Patate Hasselback nella friggitrice ad aria: una ricetta buonissima, la cui riuscita viene ottimizzata dalla cottura nella friggitrice ad aria. Una sorta di cottura al vapore grazie proprio alle patate cotte intere ma croccanti nelle parti esterne!

Patate Hasselback: origini della ricetta

Le patate Hasselback sono una deliziosa specialità culinaria originaria della Svezia. Questa ricetta prende il nome dal ristorante svedese Hasselbacken, situato sull’isola di Djurgården a Stoccolma, dove è stata creata per la prima volta negli anni ’40.

La storia dietro le patate Hasselback è interessante e affonda le sue radici nella tradizione culinaria svedese. La ricetta fu ideata dai cuochi del ristorante Hasselbacken come modo creativo per preparare le patate e offrire ai loro ospiti un piatto speciale.

L’idea di base delle patate Hasselback è quella di tagliare le patate a fette sottili, lasciando però la base attaccata, in modo da ottenere una sorta di “ventaglio”. Le fette vengono poi condite con burro fuso, pangrattato, sale e spezie a piacere, per poi essere cotte in forno fino a renderle croccanti e dorate all’esterno, ma morbide e cremose all’interno.

Le patate Hasselback hanno guadagnato rapidamente popolarità in Svezia e sono diventate un piatto tradizionale e amato in tutto il paese. La loro presentazione elegante e il sapore delizioso le hanno rese una scelta comune per le occasioni speciali e le cene festive.

Una ricetta ancora contemporanea

Oggi, le patate Hasselback sono conosciute e apprezzate in tutto il mondo. La ricetta originale è stata variata e adattata in base ai gusti e alle preferenze locali, ma la tecnica di tagliare le patate a fette sottili mantenendo la base attaccata rimane la caratteristica distintiva di questo piatto.

Le patate Hasselback sono un’aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto e si sposano bene con una varietà di condimenti e accompagnamenti. Possono essere servite come contorno per carni, pollame o pesce, oppure gustate da sole con una salsa o una maionese aromatizzata.

Le patate Hasselback sono un esempio perfetto di come una semplice idea culinaria possa diventare un classico amato e condiviso in tutto il mondo. Oggi, la loro presenza sulle tavole è un omaggio alla creatività dei cuochi svedesi e alla loro abilità nel trasformare un alimento di base in una prelibatezza indimenticabile.

Patate Hasselback

Preparazione 1 ora
Portata Contorno
Cucina svedese

Ingredienti
  

  • q.b. Patate grosse e sode
  • q.b. sale
  • q.b. olio evo
  • q.b. rosmarino
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. spiedini di legno

Istruzioni
 

  • Laviamo ed asciughiamo le patate. Infilziamole alla base attraversando il lato più lungo alla base.
  • Con un coltello a lama affilata tagliamole molte sottilmente.
  • Lo stecco impedirà di tagliare la fetta sino in fondo, consentendo alla patata di restare intera.
  • Una volta terminata l’operazione, sfiliamo lo spiedino.
  • Condiamole, aprendole fetta a fetta, con sale, parmigiano grattugiato, rosmarino. 
  • Oliamo per bene tra i tagli.
  • Mettiamole nella friggitrice ad aria e cuociamo a 200° per 40/45 minuti.
  • Vanno mangiate calde.
    Nel caso ci avanzassero, conserviamole in frigo in un contenitore ermetico e al momento del bisogno ripassiamole inforno.
    In alternativa, potremo separare le fette e riscaldarle in padella con un filo d’olio.

Ti è piaciuta la ricetta?

Condividila su Facebook

Consigli per preparare al meglio le patate Hasselback nella friggitrice ad aria

Ecco alcuni consigli per preparare al meglio le patate Hasselback nella friggitrice ad aria:

  1. Scegli le patate adatte: Per ottenere le migliori patate Hasselback, opta per patate a pasta gialla o a pasta rossa, come ad esempio le patate Yukon Gold o le patate Rosamunda. Questi tipi di patate hanno una consistenza cremosa e si prestano bene alla cottura nella friggitrice ad aria.
  2. Lavaggio e asciugatura: Prima di iniziare, assicurati di lavare accuratamente le patate per rimuovere eventuali residui di terra. Successivamente, asciugale bene con un canovaccio o della carta assorbente. Le patate asciutte favoriranno una cottura uniforme e una superficie più croccante.
  3. Taglio delle fette: Prendi una patata e appoggiala su un tagliere. Con un coltello affilato, taglia delle fette sottili nella patata, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo. L’obiettivo è ottenere una serie di fette attaccate alla base della patata, in modo da creare l’effetto ventaglio. Puoi anche utilizzare una forchetta o dei bastoncini di legno posti ai lati della patata come guida per non tagliare fino in fondo.
  4. Condimenti: Dopo aver tagliato le fette, puoi condire le patate Hasselback con burro fuso o olio d’oliva. Spennellale delicatamente tra le fette in modo che il condimento si insinui bene. Puoi anche aggiungere sale, pepe, aglio in polvere, erbe aromatiche o altre spezie a tuo gusto per arricchire il sapore.
  5. Cottura nella friggitrice ad aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a circa 200°C. Disponi le patate condite sulla griglia della friggitrice ad aria in modo che le fette siano ben aperte. Cuoci le patate per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
  6. Controllo della cottura: Durante la cottura, controlla regolarmente le patate per assicurarti che si stiano dorando senza bruciarsi. Ogni friggitrice ad aria può avere una potenza leggermente diversa, quindi potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura di conseguenza. Se le patate stanno diventando troppo scure, puoi coprirle con un foglio di alluminio per evitare ulteriori bruciature.
  7. Servizio: Una volta che le patate Hasselback sono ben dorate e cotte, puoi servirle calde come contorno o come piatto principale. Puoi accompagnare le patate con salse, maionese aromatizzata o condimenti a tua scelta per arricchirne il sapore.

Ricorda di adattare questi consigli in base alle specifiche della tua friggitrice ad aria e al tuo gusto personale. Segui le istruzioni del produttore per la cottura e goditi le tue deliziose patate Hasselback croccanti e saporite!

Come conservare le patate Hasselback

Per conservare al meglio le patate Hasselback avanzate, segui questi consigli:

1.Raffreddamento

Lascia raffreddare completamente le patate Hasselback a temperatura ambiente dopo la cottura. Questo consentirà loro di raggiungere la temperatura ambiente e ridurre la condensa che potrebbe farle diventare molli.

2.Conservazione in frigorifero

Se desideri conservare le patate Hasselback in frigorifero, mettile in un contenitore ermetico o avvolgile saldamente con pellicola trasparente. Assicurati di posizionarle in modo che le fette rimangano intatte per evitare che si appiccichino tra loro. Le patate Hasselback possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.

3.Congelamento

Se preferisci conservare le patate Hasselback per un periodo più lungo, puoi congelarle. Avvolgi le patate singolarmente in pellicola trasparente o mettile in un sacchetto per congelatore sigillabile. Il congelamento potrebbe ridurre leggermente la loro consistenza croccante, ma saranno ancora gustose. Le patate Hasselback possono essere conservate in freezer per circa 1-2 mesi.

4.Scongelamento e riscaldamento

Quando sei pronto per consumare le patate Hasselback congelate, scongelale lentamente in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Una volta scongelate, puoi riscaldarle nel forno pre-riscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno calde e croccanti.

Ricorda che le patate Hasselback sono migliori quando consumate fresche, appena preparate. La loro consistenza croccante potrebbe non essere la stessa dopo la conservazione, ma possono comunque essere gustose come contorno o come spuntino.

Alternative alla ricetta

Se desideri alternative alla ricetta delle patate Hasselback, ecco alcune idee deliziose da provare:

Patate gratinate

Prepara delle patate gratinate al forno. Taglia le patate a fette sottili e disponile in uno strato in una teglia da forno. Condisci con burro fuso, aglio, sale, pepe e formaggio grattugiato. Cuoci nel forno fino a quando le patate sono tenere e il formaggio è dorato e croccante.

Patate al forno con erbe aromatiche

Taglia le patate a spicchi o a cubetti e condiscile con olio d’oliva, erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia, sale e pepe. Cuoci nel forno fino a quando le patate sono morbide e leggermente croccanti. Puoi aggiungere anche aglio tritato per un sapore extra.

Patate saltate in padella

Taglia le patate a fette sottili o a cubetti e cuocile in padella con olio d’oliva o burro. Aggiungi aglio tritato, sale, pepe e altre spezie a tuo piacere. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le patate sono morbide e leggermente dorate.

Purea di patate

Prepara una deliziosa purea di patate. Cuoci le patate intere con la buccia in acqua salata fino a quando sono tenere. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta. Aggiungi burro, latte caldo, sale, pepe e altre spezie a tuo gusto. Mescola fino a ottenere una purea cremosa.

Patate arrosto

Taglia le patate a cubetti o a spicchi e condiscile con olio d’oliva, aglio, sale, pepe e altre spezie come paprika o peperoncino in polvere. Cuoci nel forno a temperatura alta fino a quando le patate sono croccanti e dorate.

Patate al cartoccio

Avvolgi le patate intere in carta stagnola con un po’ di burro, aglio tritato, sale e pepe. Cuoci nel forno fino a quando le patate sono morbide e facilmente forabili con una forchetta. Puoi aggiungere anche formaggio grattugiato o erbe aromatiche per un sapore extra.

Sperimenta queste alternative e trova quella che ti piace di più. Le patate sono estremamente versatili e puoi adattare le ricette in base ai tuoi gusti personali e agli ingredienti disponibili. Buon appetito!

Guarda anche