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Muffin salati – Videoricetta
Una ricetta semplicissima e velocissima. I muffin salati sono un’ottima idea per un buffet o da portare al mare per merenda, da farcire come più ci piace.
Muffin: origini della ricetta
Il muffin è un dolce simile a un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento.
Alcune varietà, come i cornbread muffins, sono salate.
Si possono prepare con ripieno di:
- mirtilli
- cioccolato
- cetrioli
- lampone
- cannella
- zucca
- noci
- limone
- banana
- arancia
- pesca
- fragola
- mandorle
- carote.
Ci sono poi muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone. I muffin sono prodotti diffusi specialmente nel Regno Unito.
Muffin salati
Ingredienti
- 220 g farina 00
- 80 g fecola di patate
- 250 g latte
- 2 uova
- 8 g lievito istantaneo per torte salate
- 1 bel pizzico di sale
- 100 g provola a cubetti
- 100 g speck a cubetti
- 50 g parmigiano
- 30 g olio evo
Istruzioni
- In una ciotola mettiamo le uova e il sale. Mescoliamo e aggiungiamo ancora, sempre mescolando, il latte e l’olio.
- Poi setacciamo insieme farina, fecola, lievito. Aggiungiamoli facendo scendere da un setaccino.
- Mescoliamo con cura ed aggiungiamo il parmigiano, la provola, lo speck. Versiamo negli stampini, meglio se imburrati e infarinati, perché in quelli di carta il formaggio sciogliendosi si è attaccato.
- Inforniamo a 180° in forno già caldo, ventilato o statico, per una ventina di minuti.
- Si conservano per un paio di giorni nel sacchetto del congelatore. Oppure appena raffreddati, li potremo congelare.
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Consigli per preparare al meglio i muffin salati
Certamente! Ecco alcuni consigli per preparare al meglio dei deliziosi muffin salati:
- Scegli gli ingredienti freschi: Utilizza ingredienti freschi e di alta qualità. Verdure, formaggi e altri ingredienti saranno molto più gustosi se sono freschi.
- Bilancia gli ingredienti secchi e liquidi: Assicurati di seguire attentamente le proporzioni di ingredienti secchi e liquidi nella ricetta. Questo influisce sulla consistenza finale dei muffin.
- Non mescolare troppo l’impasto: Quando unisci gli ingredienti secchi e liquidi, mescola solo il necessario per ottenere un impasto omogeneo. Troppo mescolare può rendere i muffin gommosi.
- Scegli il giusto grasso: Utilizza burro fuso, olio o una combinazione dei due. Questo contribuirà a mantenere i muffin morbidi e umidi.
- Personalizza gli ingredienti: Aggiungi ingredienti come prosciutto, formaggio, olive, erbe aromatiche o qualsiasi altra cosa ti piaccia. Assicurati che gli ingredienti siano ben tagliati e distribuiti uniformemente nell’impasto.
- Prepara gli stampini: Rivesti gli stampini per muffin con pirottini di carta o unta leggermente gli stampini per evitare che i muffin si attacchino.
- Controllo della cottura: Controlla la cottura infilando uno stecchino nel centro di un muffin. Se lo stecchino esce pulito o con poche briciole attaccate, i muffin sono pronti.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare i muffin per alcuni minuti nello stampo prima di trasferirli su una griglia. Questo aiuta a evitare che si rompano o diventino troppo umidi.
- Conservazione: Se non vengono consumati subito, conserva i muffin in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
- Sperimenta: Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti e le proporzioni per trovare la combinazione perfetta per il tuo gusto.
Ricorda che la preparazione dei muffin è un’arte che richiede pratica. Non scoraggiarti se non ottieni risultati perfetti dalla prima volta.
Come conservare i muffin salati
Conservare correttamente i muffin salati è importante per mantenerne la freschezza e il sapore. Ecco alcuni consigli su come farlo:
- Raffreddamento completo: Assicurati che i muffin si siano completamente raffreddati prima di conservarli. In caso contrario, il calore potrebbe causare condensa all’interno del contenitore e rendere i muffin troppo umidi.
- Contenitore ermetico: Conserva i muffin salati in un contenitore ermetico, preferibilmente uno che sia abbastanza grande da ospitarli senza schiacciarli o soffocarli.
- Strato di carta assorbente: Metti un foglio di carta assorbente sul fondo del contenitore. Questo aiuterà a assorbire eventuali umidità eccessive.
- Strati separati: Se hai molti muffin da conservare, puoi posizionarli su più strati all’interno del contenitore. Metti un foglio di carta assorbente tra ciascun strato per evitare che si attacchino tra loro.
- Spazio sufficiente: Non sovraccaricare il contenitore. Lascia uno spazio sufficiente tra i muffin per evitare che si schiaccino o si deformino.
- Temperatura ambiente: Se prevedi di consumare i muffin entro un giorno o due, puoi conservarli a temperatura ambiente. Tuttavia, se vuoi mantenerli più a lungo, è meglio conservarli in frigorifero.
- Frigorifero: Se conservi i muffin in frigorifero, assicurati di sigillare bene il contenitore. I muffin salati possono rimanere freschi in frigorifero per 3-4 giorni.
- Riscaldamento: Prima di consumarli, puoi riscaldare leggermente i muffin nel forno preriscaldato a bassa temperatura o nel forno a microonde per alcuni secondi. Ciò li renderà più gustosi e li riporterà alla giusta consistenza.
- Congelamento: Se desideri conservarli per un periodo più lungo, è possibile congelare i muffin. Avvolgi singolarmente i muffin in pellicola trasparente o carta stagnola e poi mettili in un sacchetto per congelamento. Saranno buoni per circa 2-3 mesi. Scongela i muffin gradualmente in frigorifero o nel forno a microonde prima di riscaldarli.
Seguendo questi consigli, potrai conservare i tuoi muffin salati nel modo migliore e goderti il loro sapore anche dopo qualche giorno dalla preparazione.
Alternative agli ingredienti dei muffin salati
La provola e il salame possono essere sostituiti con altri tipi di formaggi e salumi a nostro gusto. Possiamo utilizzare anche le verdure, che aggiungeremo grattugiate direttamente da crude oppure ripassate in padella con i 30 g di olio previsti dalla ricetta.
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