Mc Donald Chocolate chip cookies fatti in casa – Videoricetta

Chocolate chip cookies: solo a pronunciare queste tre parole, il profumo di biscotti appena sfornati sembra invadere la cucina. Se anche tu sei tra quelli che fanno tappa fissa da McDonald’s non solo per il panino ma soprattutto per quei deliziosi biscotti caldi con gocce di cioccolato, allora sei nel posto giusto. Oggi ti svelo come preparare i McDonald’s chocolate chip cookies fatti in casa, con una ricetta facile, golosa e assolutamente irresistibile.

Vedremo insieme tutti i segreti per replicare quei biscotti morbidi dentro, leggermente croccanti fuori, dal sapore profondo di burro, zucchero e cioccolato fondente. Ma non solo: ti guiderò anche nella scelta degli ingredienti migliori, nella cottura perfetta e nella conservazione ideale. Pronta ad accendere il forno?

Chocolate chip cookies: origini della ricetta

I chocolate chip cookies sono un’icona della pasticceria americana. La ricetta originale nasce negli anni ‘30, grazie a Ruth Wakefield, proprietaria del “Toll House Inn” nel Massachusetts. Ruth stava preparando dei biscotti al cioccolato, ma finì il cacao in polvere e decise di usare pezzi di cioccolato Nestlé spezzettati. Pensava che si sarebbero sciolti completamente durante la cottura, ma con sua sorpresa mantennero la forma, regalando a ogni morso un’esplosione di gusto.

La Nestlé non si fece sfuggire l’occasione: acquistò i diritti della ricetta e iniziò a vendere le famose gocce di cioccolato (“chocolate chips”) ancora oggi presenti sugli scaffali di tutto il mondo. Da quel momento, i chocolate chip cookies sono diventati un must, tanto da entrare anche nei menu di catene come McDonald’s.

Come preparare i chocolate chip cookies di Mc Donald in casa

Chocolate chip cookies

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Preparazione 1 ora h

Portata Colazione, Dessert

Porzioni 15 biscotti

Ingredienti

  

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• 220 g farina 00
• 150 g burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g zucchero di canna grezzo o integrale
• 110 g zucchero semolato
• 2 g sale
• 2 g bicarbonato oppure 4 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o pasta
• 350 g gocce di cioccolato o cioccolato tritato

Istruzioni

 

• In una ciotola montiamo il burro appena morbido con i due tipi di zucchero e il sale. Lavoriamo sino ad avere un composto spumoso.
  
• Uniamo l’uovo intero e il tuorlo. Mescoliamo ancora.
  
• Uniamo il bicarbonato o il lievito per dolci alla farina ed aggiungiamoli al composto montato in due volte, facendo scendere da un setaccino.
  
• Mescoliamo con la spatola a mano.
  
• Alla fine uniamo la vaniglia e mescoliamo, per ultimo le gocce di cioccolato (io ho usato i chunks).
  
• Mescoliamo ancora per distribuirle bene.
  
• Formiamo i biscotti con il dosatore del gelato (circa 65/70g ognuno) oppure serviamoci di due cucchiai e sistemiamoli distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
  
• Appiattiamoli leggermente in superficie ed inforniamo inforno già caldo a 180° statico per circa 12/13 minuti oppure ventilato 175° per 10/11 minuti.
  
• Se vi piacciono più croccanti proseguite la cottura per un paio di minuti ancora.
• Sforniamo e lasciamoli raffreddare prima di staccarli dalla carta forno.
  
• Per un risultato più croccante è possibile sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero semolato.
  

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Come cuocere i cookies?

Il segreto per cuocere dei chocolate chip cookies perfetti è il tempo e la temperatura. Ogni forno è diverso, ma in linea generale i biscotti vanno cotti in forno a 180°C per circa 10-12 minuti.

Ecco alcuni consigli per una cottura perfetta:

• Preriscalda sempre il forno per una distribuzione omogenea del calore.
• Usa una teglia rivestita di carta forno o, meglio ancora, un tappetino in silicone.
• Lascia spazio tra un biscotto e l’altro: l’impasto si allargherà in cottura.
• Se vuoi un centro più morbido, non cuocere troppo i biscotti: devono essere leggermente dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro.

Come capire se i cookies sono cotti?

Può sembrare banale, ma capire il momento esatto per sfornare i chocolate chip cookies è fondamentale. Ecco qualche trucco:

• Osserva i bordi: devono essere appena dorati, non scuri.
• Il centro può sembrare ancora crudo, ma si solidificherà durante il raffreddamento sulla teglia.
• Non toccare o spostare subito i biscotti: sono molto delicati appena usciti dal forno.

Una volta raffreddati per 5 minuti sulla teglia e poi completamente su una gratella, vedrai che avranno la giusta consistenza: morbidi, burrosi e con gocce di cioccolato ancora leggermente fuse.

Che differenza c’è tra lo zucchero di canna e lo zucchero normale?

La differenza tra zucchero di canna e zucchero semolato bianco è fondamentale nella preparazione dei chocolate chip cookies.

• Lo zucchero di canna contiene melassa, che dona umidità, colore e un gusto caramellato. Aiuta i biscotti a rimanere morbidi e gommosi al centro.
• Lo zucchero bianco, invece, rende i cookies più croccanti e chiari.

La ricetta perfetta prevede una combinazione dei due, spesso in rapporto 50/50: più zucchero di canna se preferisci un cuore più chewy, più zucchero bianco se ami i cookies friabili.

Che farina usare per i cookies?

Anche la farina fa la sua parte. Per ottenere dei chocolate chip cookies in stile McDonald’s:

• Usa una farina 00 per una texture più fine.
• Per una versione più rustica e ricca, puoi mischiarla con un 20-30% di farina integrale.
• Evita la farina autolievitante a meno che la ricetta non lo preveda.

Ricorda di setacciare sempre la farina per evitare grumi e ottenere un impasto più uniforme.

E se vuoi fare un piccolo trucco da bakery americana? Aggiungi una punta di maizena (amido di mais) per rendere i biscotti ancora più morbidi!

Come conservare i chocolate chip cookies

Se riesci a non mangiarli tutti appena sfornati, i tuoi chocolate chip cookies possono durare anche una settimana, mantenendo tutto il loro sapore.

Ecco come conservarli al meglio:

• In un contenitore ermetico a temperatura ambiente, con un pezzetto di mela o di pane per mantenerli morbidi.
• Se preferisci cookies croccanti, lasciali in una scatola di latta senza umidità.
• Si possono anche congelare, sia da crudi (porzionando l’impasto in palline) che già cotti. Basterà ripassarli in forno a 160°C per 5 minuti e torneranno fragranti come appena fatti.

Conclusione: altri biscotti che amerai

Ora che sai come preparare i chocolate chip cookies in stile McDonald’s, non ti resta che metterti all’opera. Il profumo che si sprigionerà dal forno conquisterà tutta la casa!

E se ti è piaciuta questa ricetta, ti consiglio di dare un’occhiata anche alla ricetta delle Crumbl Cookies, i biscotti giganti più virali d’America, e ai biscotti di zucca e cioccolato, perfetti per l’autunno e super soffici.

Fammi sapere nei commenti quale versione hai provato e… buon cookie a tutti!

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