Linguine all’astice: un primo piatto di pesce, veloce e facile da realizzare. Potremo proporlo in un’occasione speciale o durante i menù delle feste.
Linguine all’astice: origini della ricetta
Le linguine all’astice sono un primo piatto decisamente raffinato. Un piatto perfetto per una cena importante, per fare un figurone con gli ospiti o comunque anche solo per togliersi uno sfizio. Un primo classico, della tradizione campana. Sicuramente con gli spaghetti con le vongole o la pasta ai frutti di mare è tra i primi piatti più amati in assoluto.
Un piatto di mare, appunto, che abbina la consistenza delle linguine al gusto delicato della polpa dell’astice e che si sposa alla grande con vari secondi piatti marinareschi. Oltre che gustosa e invitante, si tratta di un tipo di pasta anche abbastanza facile da preparare. Ecco come può essere realizzata la ricetta delle linguine all’astice.
Linguine all’astice
Ingredienti
- 2 astici da ca. 500 g
- 400 g pasta (linguine, tagliolini, paccheri)
- 250 g pomodorini
- ½ bicchiere scarso di vino bianco
- q.b. aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Puliamo l’astice: con un coltello a lama grossa tagliamolo a metà per la lunghezza, incidendo nella parte inferiore più morbida. Nel caso dovessimo incontrare difficoltà, aiutiamoci con le forbici. Rompiamo le chele con il manico del coltello o con uno schiaccianoci, per far in modo che la polpa contenuta insaporisca il sughetto.
- Eliminiamo l’intestino aiutandoci con un coltello appuntito.Nel caso abbiamo un solo astice e siamo più di due persone, potremo dividerlo in più pezzi.
- In una padella versiamo l'olio, gli spicchi d’aglio e un poco di peperoncino, se piace.
- Quando l’olio è caldo, aggiungiamo i pezzi di astice, adagiandoli sul fondo con la parte della polpa. Facciamo saltare per qualche minuto, rigirandoli. Togliamo gli spicchi d’aglio e sfumiamo con il vino bianco.
- Mescoliamo e facciamo evaporare il vino.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi, saliamo e facciamo cuocere per altri 4-5 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo cuociamo le linguine in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta ancora al dente e passiamola nella padella, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Mescoliamo e aggiungiamo il prezzemolo ed un filo d’olio a crudo.
Note
Consigli e alternative alla ricetta
Gli scialatielli all’astice sono ottimi anche con dei pomodorini gialli aggiunti al sughetto. La ricetta può essere personalizzata aggiungendo altri frutti di mare.
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