Ricette

Le Castagnole. Video Ricetta

La video ricetta per preparare le castagnole con ingredienti, tempi, modalità di cottura e piccoli suggerimenti.

La ricetta di questo video origina dal gruppo Fb di Paoletta Sersante.

Un giorno lei raccontò un ricordo d’infanzia, legato alla sofficità di questo dolce. Subito, la solerte, competente ed indispensabile Michela si mise al lavoro, concretizzando il ricordo in ricetta. Riporto le sue parole:

“..le castagnole della Giovannina, la tata di Paoletta. Ne parlavamo l’altro giorno, Paoletta ci ha detto cosa ricordava, ho provato. Il risultato è stata una pallina soffice soffice, con la crosticina croccante. Leggerissime e buone. Sono diverse da tante altre ricette che vediamo in giro e che danno un dolcino abbastanza asciutto, ma che comunque in tantissimi apprezzano. Queste sembrano cubetti di panettone panati e fritti. Direi che sono ottime.

Non ho voluto cambiare niente di quello che ci ha detto Paoletta. Quello ricordava e quello doveva essere. L’idea di usare l’impasto del ciambellone, era questo il ricordo fondamentale, mi ha catturata. Si tratta di un dolce antico e povero, mi piace pensare che le nostre bisnonne, morigerate pratiche e furbe, aumentassero le dosi di un dolce di casa per trasformarlo in una chicca da ricorrenza. Ho solo sostituito la margarina con olio evo delicato.”

Grazie a Paoletta e Michela.

Ingredienti:

  • 410/430 grammi farina 00
  • 3 uova medie
  • 125 grammi di zucchero
  • 125 grammi di latte intero
  • 100 grammi di olio evo o arachidi
  • un pizzico di sale
  • lievito Bertolini o Pane Angeli una bustina
  • la scorza del limone e tre cucchiai di limoncello (o altro liquore a piacere)
  • olio per friggere                                                                                      

Montare uova e zucchero a lungo, come per il pan di spagna.