Lasagna con zucca, carne macinata e salsiccia – Videoricetta

Lasagna con zucca, carne macinata e salsiccia: una ricetta ricca e insolita, con un ingrediente prezioso: la zucca. Preparata su suggerimento della mia amica Sara e dei suoi gemellini Francesco e Costantino.

Lasagna con zucca, carne macinata e salsiccia: origini della ricetta

Queste lasagne sono il piatto giusto per riscaldare con gusto le fredde serate autunnali: preparatelo ai vostri ospiti, li conquisterete al primo boccone! Una ricetta che segue il procedimento tipico della lasagna alla napoletana tradizionale, ma utilizzando ingredienti diversi, semplici e gustosi, ma con risultato finale insolito.

Le lasagne sono un primo piatto tradizionale della cucina emiliana, una ricetta che ci ricorda casa e i pranzi in famiglia. Un piatto che a ben guardare è capace di una versatilità insospettabile, nella forma “a foderi” come si dice in Emilia.

L’idea di questa ricetta mi è nata in questo periodo autunnale dove ho cucinato tantissime ricette con la zucca e l’occasione di avere ospiti a pranzo mi ha fatto ingegnare nella ricerca di una soluzione ideale.

In questa versione autunnale ho ridotto l’uso della besciamella e del ragù a una semplice granella di salsiccia. In questo caso abbiamo usato una zucca mantovana, ma potete provare con altre varietà come la Berrettina di Lungavilla, una varietà dalla consistenza morbida e non troppo dolce. La cottura al forno concentra il suo sapore e lascia una trama soda alla polpa.

Lasagna con zucca, carne macinata e salsiccia

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Preparazione 2 ore h 30 minuti min

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Cucina Italiana

Porzioni 10 porzioni

Ingredienti

  

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• 10 sfoglie di lasagna pronte

oppure prepariamo la sfoglia con:

• 150 g farina
• 150 g semola rimacinata
• 3 uova
• 1  cucchiaio di olio
• 2 cucchiai di acqua

Per il ripieno:

• 700 g  zucca tagliata a cubetti
• 600 g carne di vitello macinata
• 4 salsicce di maiale
• 2 coste di sedano
• 1 grossa cipolla
• q.b. olio evo
• 1 bicchiere vino bianco secco

Ingredienti besciamella:

• 700 g latte
• 70 g burro
• 60 g farina
• q.b. sale

Facoltativi:

• q.b. noce moscata
• q.b. pepe

Per completare:

• 100 g formaggio grattugiato
• q.b. parmigiano stagionato oppure un mix

Istruzioni

 

Prepariamo il ripieno della lasagna

• In una padella mettiamo a soffriggere olio, sedano e cipolla. Uniamo le salsicce alla carne macinata, mescolando bene i due impasti.
• Versiamo nella padella dove la cipolla sarà leggermente imbiondita.

  Facciamo soffriggere bene la carne per un quarto d’ora circa.
• Poi saliamo, versiamo il vino, alziamo la fiamma e facciamo evaporare.
• Contemporaneamente in una padella più piccola, avremo messo l’olio con un altro po’ di cipolla e la zucca a cubetti.

  Saliamo e facciamo cuocere un quarto d’ora, venti minuti senza coperchio, mescolando spesso.

  Se occorre, aggiungiamo qualche cucchiaio di vino bianco.
• Uniamola alla carne macinata e terminiamo di cuocere il tutto. Scarsa un’oretta.

Prepariamo la besciamella:

• Mettiamo il burro in un pentolino e facciamolo sciogliere.
• Aggiungiamo la farina e facciamola tostare leggermente.
• Poi aggiungiamo il latte tiepido.

  Saliamo e facciamo addensare portando ad ebollizione.
• Volendo aggiungiamo la noce moscata grattugiata e il pepe.

Componiamo la lasagna

• Lessiamo leggermente le sfoglie e componiamo la lasagna.
• Mettiamo sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di besciamella, poi pasta, poi di nuovo poca besciamella, carne e zucca.
• Seguiamo questa sequenza di passaggi. Terminiamo mettendo sulla superficie un po’ di besciamella e formaggio grattugiato.
• Passiamo in forno a 180° per mezz’ora.
• Facciamo riposare un poco prima di servire.

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Consigli e curiosità

Se le lasagne sono preparate con ingredienti freschi, ricordate che possono anche essere congelate.

Inoltre, la zucca, tra tanti altri ortaggi, è ideale perchè possiede tante proprietà benefiche per il nostro organismo.

Proprietà diuretiche e calmanti; i semi contengono infatti la cucurbitina, una sostanza utile nella prevenzione delle disfunzioni e dei disturbi dell’apparato urinario (protegge anche la prostata). In alcuni preparati, la zucca è infatti un ingrediente di spicco contro la cistite.

Attenzione alla troppa zucca

Attenzione, però, perché mangiare la zucca ogni giorno non significa abusarne. Come sempre è infatti importante mangiare i vari alimenti nelle quantità giuste. Troppa zucca, infatti, può causare ingiallimento della pelle e problemi intestinali.

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