Insalata di finocchi e arance – Videoricetta

Se stai cercando un’insalata fresca, leggera e colorata, l’insalata di finocchi e arance è la scelta perfetta. Questa ricetta mediterranea è molto semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato finale è un piatto delizioso e salutare che soddisferà il tuo palato e ti farà sentire leggero e rinfrescato.

In questo articolo, ti guiderò attraverso i passaggi per preparare questa gustosa insalata e ti fornirò alcune varianti per personalizzarla in base ai tuoi gusti. Pronto per un’esperienza culinaria mediterranea? Continua a leggere!

Insalata finocchi e arance

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Preparazione 15 minuti min

Portata Insalata

Cucina Italiana

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

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• 1 grosso finocchio
• 1 arancia
• 10 olive nere
• 4 filetti d’acciughe sott’olio
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 cucchiaio di aceto balsamico o glassa
• q.b. sale
• q.b. pepe

Istruzioni

 

• Puliamo i finocchi, eliminando le guaine esterne più dure.
  
• Tagliamoli in quattro parti ed eliminiamo il triangolino centrale più duro.
  
• Laviamoli sotto l’acqua corrente, facendo in modo da far scorrere l’acqua anche tra le guaine più interne.

  Asciughiamoli.
  
• Tagliamoli a fettine molto sottiliper il lungo.
  
• Sbucciamo e peliamo l’arancia al vivo. Eliminiamo con il coltello la buccia e la parte bianca.
  
• Tagliamola a spicchi ed eliminiamo la membrana che avvolge lo spicchio.
  
• Strizziamo gli scarti raccogliendo il succo in una ciotolina, insiemea quello rimasto nel piatto mentre l’abbiamo tagliata.
  
• Versiamo l’olio in un vasetto di vetro, aggiungiamo il succo d’arancia, l’aceto balsamico o la glassa, il sale.

  Copriamo con coperchio ed emulsioniamo per un minuto.
• In un piatto disponiamo uno strato di finocchi poi gli spicchi d’arancia, le olive nere, il filetti d’acciughe.
  
• Condiamo con l’emulsione.
  
• Terminiamo con il pepe.

  Potremo aggiungere dell’uvetta secca, dei pinoli tostati, della cipollina fresca.
  

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Consigli e alternative alla ricetta

Una ricetta semplice e fresca da preparare specialmente in primavera e dopo le feste pasquali, l’insalata di finocchi e arance può essere un facile salva pranzo quando siamo di fretta, un po’ come l’insalata con noci e pere o l’insalata tiepida di quinoa e bulgur.

Ho raccolto qui di seguito alcune idee per variare gli ingredienti e avere sempre una nuova versione di insalata.

1.Insalata di finocchi e mele

Sostituisci le arance con mele a cubetti e aggiungi noci o mandorle tritate, uvetta e una vinaigrette leggera.

2.Insalata di finocchi e avocado

Sostituisci le arance con avocado a cubetti e aggiungi cetrioli, pomodori, olive nere e una vinaigrette di limone e olio d’oliva.

3.Insalata di finocchi, pomodori e mozzarella

Taglia i finocchi e i pomodori a fette sottili e aggiungi cubetti di mozzarella fresca e foglie di basilico. Condisci con olio d’oliva e aceto balsamico.

4.Insalata di finocchi e rucola

Taglia i finocchi a fette sottili e unisci con la rucola. Aggiungi pomodorini, olive nere e una vinaigrette di limone e olio d’oliva.

5.Insalata di finocchi e carote

Taglia i finocchi a julienne e le carote a rondelle sottili. Aggiungi germogli di soia, semi di sesamo tostati e una vinaigrette di miele e senape.

6.Insalata di finocchi, cetrioli e menta

Taglia i finocchi a fette sottili e i cetrioli a rondelle. Aggiungi foglie di menta fresca, olive nere e una vinaigrette di yogurt greco e limone.

7.Insalata di finocchi e cipolle

Taglia i finocchi a fette sottili e le cipolle a fettine sottili. Aggiungi prezzemolo tritato, olive verdi e una vinaigrette di aceto di mele e olio d’oliva.

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