Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale. “O figghio muto ‘o capisce a mamma.” Il figlio muto lo capisce la mamma, recita un antico detto popolare. Inizia così il mio racconto sul lievito madre, che tanto fa impazzire e penare chi lo … Leggi tutto Il lievito madre, questo sconosciuto.