Gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata – Videoricetta

I gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata rappresentano un piatto ricco e succulento, perfetto per stupire i propri ospiti con un’esplosione di sapori tipici della cucina italiana. Questa ricetta unisce la morbidezza degli gnocchi, la robustezza del ragù e la delicatezza affumicata della provola, creando un connubio irresistibile che conquisterà anche i palati più esigenti. In questo articolo, vi guideremo passo passo nella preparazione di questo delizioso piatto, esplorando le sue origini, i trucchi per una cottura perfetta, le tecniche di conservazione e alcune idee alternative per variare il condimento degli gnocchi.

Gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata: origini della ricetta

Le origini dei gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata affondano le radici nella tradizione culinaria italiana, in particolare nel sud Italia, dove i sapori forti e decisi sono protagonisti indiscussi della tavola. Gli gnocchi, piccoli bocconi di patate e farina, sono nati come piatto povero ma sostanzioso, in grado di saziare con pochi ingredienti. La loro storia risale all’antica Roma, ma è nel periodo rinascimentale che diventano particolarmente popolari grazie all’introduzione della patata in Europa.

Il ragù, un sugo di carne cotto lentamente per ore, è un altro pilastro della cucina italiana, con variazioni regionali che spaziano dal classico ragù alla bolognese a quello napoletano. La provola affumicata, invece, è un formaggio tipico del sud Italia, particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza filante. L’abbinamento di questi ingredienti dà vita a un piatto che celebra la ricchezza e la varietà della tradizione gastronomica italiana.

Come preparare gli gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata

I gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata rappresentano un piatto ricco e succulento, perfetto per stupire i propri ospiti.

Gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata

Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 400 g gnocchi di patate
  • 200/250 g ragù o sugo
  • 100 g acqua
  • 100 g provola affumicata
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • q.b. basilico

Istruzioni
 

  • In una padella versiamo del ragù o del sugo avanzato insieme a 100 g di acqua.
  • Portiamo ad ebollizione e versiamo gli gnocchi (senza prima lessarli).
  • Mescoliamoli e portiamoli a cottura. Occorreranno circa 3minuti.
  • Se occorre, aggiungiamo qualche altro cucchiaio d’acqua.
  • A fine cottura aggiungiamo della provola tagliata piccolissima (anche tritata nel mixer) e il parmigiano grattugiato.
  • Mantechiamo sino alla fusione del formaggio e aggiungiamo il basilico spezzettato a mano.

Note

Potremo anche non aggiungere provola ma solo formaggio.
Potremo usare un sugo di pomodorini o un altro condimento anostra scelta.
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Quando si capisce che gli gnocchi sono cotti?

Capire quando gli gnocchi sono cotti è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta e un piatto equilibrato. Ecco alcuni consigli per riconoscere il momento giusto per scolarsi:

  1. Galleggiamento: Il metodo più comune e semplice per capire se gli gnocchi sono cotti è osservare quando iniziano a galleggiare sulla superficie dell’acqua bollente. Non appena tutti gli gnocchi sono a galla, è il momento di scolarli immediatamente.
  2. Tempo di cottura: Generalmente, gli gnocchi freschi cuociono in 2-3 minuti. Tuttavia, è sempre utile assaggiarne uno per essere sicuri che la consistenza sia morbida e non gommosa.
  3. Consistenza: Gli gnocchi devono essere teneri ma non sfaldarsi. Una consistenza troppo morbida indica una cottura eccessiva, mentre una consistenza troppo dura indica una cottura insufficiente.

Una volta cotti, gli gnocchi possono essere saltati in padella con il condimento per completare la preparazione e amalgamare tutti i sapori.

Come conservare gli gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata

Per conservare al meglio gli gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata, è importante seguire alcuni accorgimenti per mantenere intatta la loro freschezza e sapore:

  • In frigorifero: Gli gnocchi già conditi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di riporli, assicurarsi che siano completamente raffreddati. Quando si desidera riscaldarli, è possibile farlo in padella con un po’ di burro o olio d’oliva per evitare che si attacchino.
  • In congelatore: Se si desidera conservare gli gnocchi per un periodo più lungo, è possibile congelarli. Disporre gli gnocchi su un vassoio in modo che non si tocchino e congelarli. Una volta congelati, trasferirli in sacchetti per congelatore. Possono essere conservati in questo modo per 1-2 mesi. Per riscaldarli, è consigliabile scongelarli in frigorifero durante la notte e poi riscaldarli in padella.
  • Suggerimenti per la conservazione del ragù: Il ragù può essere preparato in anticipo e conservato separatamente. In frigorifero dura fino a 4-5 giorni, mentre in congelatore può essere conservato per 3-4 mesi. In questo modo, è possibile assemblare gli gnocchi e il ragù solo al momento della preparazione, garantendo sempre la massima freschezza.

3 Idee alternative per condire gli gnocchi saltati in padella

Per chi desidera sperimentare nuovi sapori, ecco 3 idee alternative per condire gli gnocchi saltati in padella:

Gnocchi con burro e salvia

Un condimento semplice e raffinato che esalta la delicatezza degli gnocchi. Basta far fondere del burro in una padella, aggiungere foglie di salvia fresche e saltare gli gnocchi fino a quando sono ben amalgamati. Un pizzico di pepe nero e una spolverata di parmigiano completano questo piatto elegante.

Gnocchi ai funghi e pancetta

Per un sapore autunnale, si può optare per un condimento a base di funghi e pancetta. Rosolare la pancetta in padella fino a renderla croccante, aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere fino a quando sono morbidi. Saltare gli gnocchi nel condimento e servire con una generosa dose di parmigiano grattugiato.

Gnocchi al pesto di basilico

Un’alternativa fresca e profumata è quella di condire gli gnocchi con pesto di basilico. Preparare il pesto frullando insieme basilico fresco, pinoli, parmigiano, aglio e olio d’oliva. Saltare gli gnocchi in padella con il pesto e aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà per un tocco di colore e sapore.

Gnocchi di patate in friggitrice ad aria

Gli gnocchi di patate in friggitrice ad aria rappresentano una variante innovativa e sorprendente del classico piatto italiano. Questo metodo di cottura permette di ottenere gnocchi croccanti fuori e soffici dentro, con un ridotto utilizzo di olio, rendendo il piatto più leggero e salutare.

Conclusione

I gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata sono solo una delle infinite possibilità per gustare questo versatile piatto della tradizione italiana. Dopo aver provato questa ricetta, vi invitiamo a esplorare anche la ricetta degli gnocchi in friggitrice ad aria e quella degli gnocchi alla sorrentina, per scoprire nuove combinazioni di sapori e tecniche di preparazione. Buon appetito e buon divertimento in cucina!

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Written by:

Sono Antonietta Polcaro: cuoca, autrice ma soprattutto appassionata di cucina! Da anni condivido la mia storia e le mie ricette con tutti voi.