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Gnocchi di zucca fatti in casa: ricetta facile
Se stai cercando una ricetta semplice e gustosa per portare in tavola un piatto autunnale, sei nel posto giusto. La ricetta degli gnocchi di zucca fatti in casa è perfetta per chi ama i sapori delicati ma ricchi di gusto. Questi gnocchi morbidi e leggeri sono l’ideale per pranzi in famiglia o cene con amici, e possono essere preparati con facilità anche da chi non è esperto in cucina. Scopriamo insieme tutti i passaggi, i segreti e le varianti per realizzare degli gnocchi di zucca perfetti, con consigli su come condirli e conservarli.
Gnocchi di Zucca: Origini della Ricetta
Gli gnocchi sono un piatto che ha radici molto antiche e tradizioni sparse in tutto il mondo, ma gli gnocchi di zucca, in particolare, nascono dall’incontro tra due ingredienti simbolo dell’autunno: la zucca e la farina. L’origine di questa versione della ricetta sembra collocarsi nel Nord Italia, in particolare nelle regioni come Lombardia e Veneto, dove la coltivazione della zucca è storicamente diffusa e dove gli gnocchi di patate sono un piatto tipico.
La zucca, protagonista di questa ricetta, è stata introdotta in Europa dopo la scoperta dell’America e si è diffusa rapidamente in cucina grazie al suo sapore dolce e alla sua versatilità. Da ingrediente povero utilizzato nelle zuppe, è diventata ben presto una risorsa preziosa anche per preparazioni più complesse. Gli gnocchi di zucca fanno parte della tradizione contadina e rappresentano un esempio perfetto di come, con pochi ingredienti semplici, si possa ottenere un piatto gustoso e ricco.
Oggi gli gnocchi di zucca sono molto amati in tutta Italia e fanno parte della cucina autunnale e invernale di molte famiglie italiane. Il loro sapore delicato si sposa bene con tanti condimenti, dal burro e salvia fino a salse più elaborate.
Come preparare gli gnocchi di zucca senza patate
Gnocchi di zucca senza patate
Ingredienti
- 500 g zucca cotta e pulita
- 400 g farina
- 1 uovo (facoltativo)
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Per condire:
- 80 g gorgonzola piccante
- 80 g panna da cucina o latte
- 100 g purea di zucca
- q.b. formaggio grattugiato
Istruzioni
- Cuociamo la zucca (ripulita dai semi) a fette nel fornetto a microonde alla massima potenza per circa 15 minuti. In alternativa potremo cuocere nel forno tradizionale a 200 per ca.30/40 minuti. E’ possibile anche cuocerla a vapore.
- Facciamola raffreddare qualche minuto poi preleviamo la polpa e passiamola con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola. Condiamo con sale e noce moscata.
- Una volta raffreddata, aggiungiamo l’uovo (potrete non metterlo) e poi la farina.Potrete utilizzare quella che preferite, dalla 00 alla 0 o le farine integrali o semintegrali di tipo 1 o 2. Potrete anche utilizzare un mix di 0 o 00 e semola rimacinata.
- Trasferiamoci sulla spianatoia e impastiamo giusto il tempo per avere un panetto omogeneo senza lavorarlo eccessivamente. Lasciamo riposare l’impasto un 20/30 minuti.Copriamolo con una ciotola.
- Dopodiché tagliamo dei pezzi da cui ricaveremo dei cilindri, aiutandoci con un poco di farina. Con un coltello o un tarocco stacchiamo gli gnocchi dalle dimensioni che preferiamo.
- Potremo passarli sul rigagnocchi, schiacciarli leggermente con la forchetta oppure lasciarli semplici, a tocchetti. Disponiamoli su un vassoio infarinato.
- Cuociamogli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Sono pronti quando vengono a galla.
- Contemporaneamente, in una padella facciamo sciogliere il gorgonzola con la panna o il latte a fiamma bassissima e, una volta cotti, uniamo direttamente gli gnocchi scolati e mescoliamoli.
- Per mantecare potremo aggiungere altra purea di zucca e formaggio grattugiato.
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Gnocchi di zucca senza patate
Tradizionalmente, gli gnocchi vengono preparati con un impasto a base di patate e farina, ma in questa ricetta vogliamo proporre una variante più leggera: gli gnocchi di zucca senza patate. Questa versione è perfetta per chi preferisce un piatto con una consistenza morbida e un gusto più intenso di zucca, poiché l’assenza delle patate permette al sapore della zucca di risaltare al meglio.
Per preparare gli gnocchi di zucca senza patate, è essenziale scegliere una varietà di zucca compatta e dolce, come la zucca Delica o la butternut. Queste tipologie di zucca contengono meno acqua e garantiscono una buona tenuta dell’impasto. Il procedimento è semplice: dopo aver cotto la zucca in forno o al vapore per mantenere intatto il suo sapore, si schiaccia fino a ottenere una purea, che verrà poi unita a farina e un pizzico di sale. A volte si aggiunge un uovo per dare maggiore consistenza all’impasto, anche se non è indispensabile.
Realizzare gli gnocchi senza patate ha il vantaggio di ottenere una consistenza più soffice e delicata, con un sapore più naturale e autentico. Ideali per chi desidera una variante leggera dei classici gnocchi, questi gnocchi di zucca senza patate sono anche più rapidi da preparare e risultano ideali per essere conditi con sughi semplici che ne esaltano il sapore.
Gnocchi di zucca condimento: 3 idee golose
Una volta preparati gli gnocchi di zucca, il passo successivo è scegliere il condimento più adatto. Ecco tre idee golose per esaltare il sapore delicato di questi gnocchi e rendere ogni piatto una vera esplosione di gusto:
1.Burro e Salvia
Il condimento più classico per gli gnocchi di zucca è il semplice ma sempre efficace burro e salvia. Si prepara sciogliendo del burro in una padella e aggiungendo delle foglie di salvia fresca, che rilasceranno il loro aroma. Una volta pronti, si saltano gli gnocchi in padella e si servono con una spolverata di parmigiano. Questo condimento leggero esalta il sapore dolce della zucca senza coprirlo, mantenendo la semplicità e l’eleganza del piatto.
2.Crema di gorgonzola e noci
Se preferisci un sapore più deciso, il gorgonzola è perfetto. Basta far sciogliere il gorgonzola con un po’ di panna in un pentolino fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi le noci tritate per un tocco di croccantezza e versa la crema sugli gnocchi. Questo condimento dona al piatto una nota ricca e saporita che si abbina alla dolcezza della zucca, creando un equilibrio perfetto.
3.Salsa al tartufo
Per una versione più raffinata, la salsa al tartufo è una scelta vincente. La delicatezza degli gnocchi di zucca si sposa in modo eccellente con il profumo intenso del tartufo. Per prepararla, puoi utilizzare una crema di tartufo già pronta o fare sciogliere un po’ di burro al tartufo. Aggiungi una grattugiata di parmigiano e una spolverata di pepe nero per un tocco di sapore in più. Questo condimento rende il piatto perfetto per occasioni speciali, aggiungendo una nota di eleganza e gusto.
Come faccio a capire se la consistenza della gnocchi con la zucca è giusta?
La consistenza degli gnocchi di zucca da considerarsi giusta dipende dal risultato che vuoi ottenere. Se ti piacciono gli gnocchi callosi occorrerà aggiungere l’uovo e più farina, quanto basta per avere un impasto che non si appiccichi alle mani mentre lo tocchi.
Se ti piacciono morbidi occorrerà giusto la farina che tenga insieme l’impasto ianche se rimane appiccicoso. In questo caso, invece di formare gli gnocchi cavandoli con la forchetta o le mani, potremo versarli direttamente in pentola facendoli scendere da una sac poche o formandoli con uno o due cucchiai.
È opportuno aggiungere l’uovo negli gnocchi? Con che cosa si può sostituire?
L’uovo garantisce agli gnocchi maggiore compattezza in cottura e quindi più callosità. In alternativa all’uovo si potrà aggiungere all’impasto una patata lessata e passato allo schiacciapatate insieme alla zucca.
Come conservare gli gnocchi di zucca
Una volta preparati, gli gnocchi di zucca possono essere conservati per qualche giorno o addirittura congelati per utilizzarli in un secondo momento. Se vuoi conservarli in frigorifero, disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato e coprili con un canovaccio pulito. In questo modo, possono durare in frigorifero per circa un giorno senza perdere consistenza.
Se invece desideri conservare gli gnocchi di zucca più a lungo, puoi congelarli. Mettili su un vassoio leggermente infarinato, assicurandoti che non si tocchino tra loro, e riponili in freezer per circa un’ora. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti di plastica per alimenti e conservali in freezer. Quando vorrai cucinarli, ti basterà buttarli direttamente in acqua bollente senza scongelarli: così manterranno la loro consistenza e saranno perfetti come appena fatti.
Conclusione
Preparare gli gnocchi di zucca fatti in casa è una vera gioia per il palato, soprattutto durante la stagione autunnale, quando la zucca è al massimo del suo sapore. La semplicità della ricetta, unita alla versatilità dei condimenti, permette di realizzare piatti unici e sempre diversi. Che tu scelga il classico burro e salvia, la golosa crema di gorgonzola e noci, o l’elegante salsa al tartufo, gli gnocchi di zucca conquisteranno ogni commensale con la loro delicatezza e il loro gusto inconfondibile.
Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi provare altre varianti di gnocchi, ti consiglio di dare uno sguardo anche alla ricetta degli gnocchi acqua e farina, perfetti per chi ama i sapori semplici, e agli gnocchi alla sorrentina, una versione ricca e filante, ideale per i veri amanti della cucina italiana.
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