Focaccia barese in friggitrice ad aria – Videoricetta

La focaccia barese in friggitrice ad aria è una deliziosa e innovativa reinterpretazione della tradizionale focaccia pugliese. Utilizzando la friggitrice ad aria, è possibile ottenere una focaccia croccante fuori e soffice dentro, con un notevole risparmio di tempo e olio rispetto alla cottura tradizionale in forno. In questo articolo, esploreremo le origini della focaccia barese, come scegliere le teglie adatte per la friggitrice ad aria, alcune varianti creative della ricetta e i migliori metodi per conservare la focaccia barese.

Focaccia barese senza patata: origini della ricetta

La focaccia barese è un’icona della cucina pugliese, nota per la sua consistenza soffice e il sapore ricco. Tradizionalmente, questa focaccia viene preparata con patate nell’impasto, che contribuiscono a renderla particolarmente morbida e gustosa. Tuttavia, esiste anche una versione senza patata, altrettanto deliziosa e apprezzata.

Le origini della focaccia barese risalgono a tempi antichi, quando i contadini pugliesi la preparavano utilizzando ingredienti semplici e locali. La focaccia rappresentava un alimento versatile, perfetto da consumare durante le lunghe giornate di lavoro nei campi. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, ma ha sempre mantenuto i suoi elementi distintivi: farina, acqua, lievito, olio d’oliva, pomodorini, olive e origano.

La versione senza patata della focaccia barese è ideale per chi cerca una preparazione più leggera o per chi preferisce un impasto meno umido. La friggitrice ad aria rappresenta una soluzione moderna per cuocere questa deliziosa focaccia riducendo i tempi di cottura, garantendo una cottura uniforme e una croccantezza perfetta.

Focaccia barese in friggitrice ad aria

Stampa ricetta Salva Ricetta

Portata Portata principale

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

• 1 teglia rotonda da 30/32 cm:

Ingredienti

  

1x2x3x

• 300 g farina 00
• 220 g acqua tiepida
• 6 g sale
• 3 g lievito fresco (oppure 1 g di lievito secco)
• 30 g olio evo per la ciotola

Per il condimento:

• 300 g pomodori maturi
• q.b. origano
• q.b. sale
• q.b. olive
• q.b. olio evo

Istruzioni

 

• In una ciotola piccola mescoliamo la farina setacciata con il sale.
• Sciogliamo il lievito con l'acqua (se utilizziamo il secco, mettiamolo direttamente nella farina) e versiamo sulla farina.
• Con una forchetta impastiamo per un minuto o due, sino a quando tutta la farina sarà intrisa d’acqua. Oliamo un'altra ciotola e adagiamo l'impasto.
• Ricopriamo a campana con una ciotola più grande e facciamo riposare un’ora.
• Trascorso questo tempo, bagniamo le dita nell’olio e, sempre lasciando l'impasto nella ciotola, facciamo delle pieghe prendendo i lembi della pasta e portandoli verso l'interno, fino a compiere un giro completo.
• Copriamo e lasciamo riposare ancora per un’ora, dopodiché ripetiamo il giro di pieghe e aspettiamo un’altra ora. Facciamo il terzo giro e poi aspettiamo ancora un’ora, dopodiché faremo l’ultimo giro di pieghe. Aspettiamo ancora un’ora.
• Alla fine, la pasta sarà piena di bolle d'aria. In totale le ore di lievitazione in ciotola sono 5.
• Oliamo una teglia leggerissima, e rovesciamo l’impasto, stendendolo delicatamente. Se vediamo che fa fatica a distendersi, facciamo riposare l’impasto altri dieci minuti e poi riprendiamo a stendere.
• Aspettiamo ancora dieci minuti, poi condiamo con pomodorini, origano, olive, sale, olio.
• Cuociamo in friggitrice ad aria a 180° per circa 15 minuti, fino anche la pasta sarà dorata anche sotto.

Ti è piaciuta la ricetta?Seguimi su Facebook!

Che tipo di teglie si possono usare nella friggitrice ad aria?

La scelta delle teglie è fondamentale per ottenere una focaccia barese perfetta in friggitrice ad aria. Ecco alcune considerazioni su quali teglie utilizzare e come scegliere quelle più adatte:

1. Dimensioni e forma: Le friggitrice ad aria variano in termini di dimensioni del cestello, quindi è importante scegliere teglie che si adattino perfettamente alla vostra friggitrice. Solitamente, le teglie rotonde di dimensioni comprese tra 18 e 22 cm di diametro sono ideali per la cottura della focaccia. Assicuratevi che la teglia non sia troppo grande, in modo che l’aria possa circolare liberamente per una cottura uniforme.
2. Materiale: Le teglie in alluminio o in teflon sono ottime scelte per la friggitrice ad aria, in quanto conducono il calore in modo efficace. Le teglie antiaderenti sono particolarmente utili per evitare che l’impasto si attacchi, facilitando la rimozione della focaccia una volta cotta. Evitate l’uso di teglie in vetro o ceramica, poiché potrebbero non resistere bene alle alte temperature della friggitrice.
3. Accessori specifici: Alcune friggitrici ad aria vengono fornite con accessori specifici, come teglie perforate o cestelli per la pizza. Questi accessori possono essere molto utili per la cottura della focaccia, in quanto permettono una migliore circolazione dell’aria calda e una cottura più omogenea.

3 varianti della focaccia barese

La focaccia barese è una base versatile che può essere personalizzata con una varietà di ingredienti. Ecco tre varianti gustose che potete provare:

Focaccia barese alle cipolle

Aggiungete cipolle rosse affettate sottilmente sopra l’impasto prima della cottura. Le cipolle si caramellano durante la cottura, aggiungendo un sapore dolce e ricco alla focaccia. Potete anche aggiungere qualche rametto di rosmarino per un tocco aromatico extra.

Focaccia barese con peperoni e olive nere

Tagliate i peperoni a strisce sottili e distribuiteli uniformemente sull’impasto insieme alle olive nere denocciolate. Questa combinazione di ingredienti conferisce un sapore mediterraneo intenso alla focaccia, ideale per un aperitivo estivo.

Focaccia barese integrale con semi misti

Per una versione più rustica e salutare, sostituite parte della farina bianca con farina integrale. Aggiungete un mix di semi (girasole, zucca, sesamo) sia nell’impasto che sulla superficie prima della cottura. Questa variante non solo è ricca di fibre e nutrienti, ma ha anche una consistenza interessante e croccante.

Come conservare la focaccia barese

Conservare la focaccia barese correttamente è essenziale per mantenere la sua freschezza e sapore. Ecco alcuni consigli su come farlo al meglio:

1. A temperatura ambiente: La focaccia barese può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Avvolgetela in un canovaccio pulito e poi in un sacchetto di plastica o di carta per alimenti. Questo aiuterà a mantenere la focaccia morbida e prevenire che si secchi.
2. In frigorifero: Se desiderate conservare la focaccia per un periodo più lungo, potete riporla in frigorifero. Avvolgetela in pellicola trasparente o mettetela in un contenitore ermetico. In frigorifero, la focaccia si conserva per circa 3-4 giorni. Prima di consumarla, riscaldatela brevemente in forno o nella friggitrice ad aria per ridare croccantezza.
3. Congelamento: La focaccia barese può essere congelata per una conservazione a lungo termine. Tagliatela a fette e avvolgete ciascuna fetta in pellicola trasparente, quindi riponetele in un sacchetto per congelatore. La focaccia congelata si conserva fino a 2-3 mesi. Per consumarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente e poi riscaldatela in forno o nella friggitrice ad aria.

Conclusione

La focaccia barese in friggitrice ad aria è una soluzione moderna e pratica per gustare un classico della cucina pugliese in una versione più leggera e veloce da preparare. Conoscendo le origini della ricetta, scegliendo le teglie giuste e sperimentando con diverse varianti, potete personalizzare questa delizia secondo i vostri gusti. E non dimenticate di conservare correttamente la vostra focaccia per mantenerla sempre fragrante e saporita. Se vi è piaciuta questa ricetta, date un’occhiata anche alla nostra focaccia d’ispirazione barese cotta in forno e alla focaccia morbida allo yogurt, altre due varianti imperdibili per gli amanti della focaccia!

Buona cucina!

Guarda anche