I fluffy pancake giapponesi, celebri per la loro consistenza soffice e leggera, hanno conquistato il cuore degli amanti della colazione in tutto il mondo. Originari del Sol Levante, questi pancake rappresentano una fusione perfetta tra la tradizione giapponese e il gusto occidentale. Insieme vedremo una versione rivisitata della ricetta originale, che potrete preparare sia salata che dolce, e con la ricotta, per rendere l’impasto ancora più leggero e soffice.
Fluffy pancake giapponesi: origini della ricetta
I fluffy pancake giapponesi, noti come “soufflé pancakes” in Giappone, hanno origini affascinanti. La ricetta tradizionale, a differenza dei più comuni pancake americani, è ispirata agli antichi dorayaki, pancake giapponesi ripieni di anko (pasta dolce di fagioli rossi). Nel corso del tempo, la creatività culinaria ha portato all’evoluzione di questa ricetta, dando vita ai pancake soffici e alti che conosciamo oggi. La popolarità dei fluffy pancake è esplosa grazie ai social media e all’estetica irresistibile di queste creazioni culinarie.
Versione rivisitata con la ricotta
Una variante irresistibile della classica ricetta dei fluffy pancake giapponesi è l’inclusione della ricotta nell’impasto. Questo ingrediente aggiuntivo conferisce non solo una consistenza extra soffice, ma anche un sapore ricco e cremoso. La ricotta, con la sua consistenza setosa, si amalgama armoniosamente con gli altri ingredienti, creando pancake che sono una delizia per il palato. Questa variante con la ricotta offre un tocco gourmet ai pancake, aggiungendo un elemento di lussuosa cremosità che eleva ulteriormente l’esperienza culinaria. Sperimentare con questa deliziosa aggiunta può portare a pancake ancora più irresistibili, che conquisteranno sicuramente il cuore di chiunque li assaggi.
Fluffy pancake giapponesi alla ricotta
Ingredienti
- 100 g albumi a temperatura ambiente
- 150 g ricotta asciutta
Per la versione salata:
- q.b. sale
- q.b. aromi
Per la versione dolce:
- 20 g zucchero semolato da aggiungere agli albumi mentre si montano
- q.b. cannella
- q.b. vaniglia
- q.b. buccia di agrumi grattugiata
Istruzioni
- In una ciotola montiamo gli albumi tenuti a temperatura ambiente per almeno 4/5 ore a neve fermissima.
- Ammorbidiamo la ricotta a mano o con il frullino.
- Aggiungiamo a cucchiate gli albumi montati, mescolando con cura.
- Saliamo ed uniamo gli aromi che preferiamo.
Per la cottura in padella antiaderente
- Basterà riscaldare leggermente la base della padella e versare a cucchiaiate il composto.
- Cuociamo a fiamma bassa per 1 minuto o poco più per lato.
Per la cottura in forno
- In una teglia rivestita di carta forno distribuiamo il composto a cucchiaiate ed inforniamo in forno già caldo a 180° per 8/10 minuti.
- Serviamo subito.
Per la versione dolce
- Iniziamo a montare gli albumi e appena schiumano aggiungiamo lo zucchero semolato e montiamo a neve fermissima.
- Volendo potremo aumentare lo zucchero di una decina di grammi o utilizzare lo zucchero a velo vanigliato.
- Per la versione dolce meglio utilizzare la cottura in forno, con le stesse modalità.
Ti è piaciuta la ricetta?
Questa ricetta è sia per la versione dolce che salata
Come avrete notato nei passaggi della ricetta, questa versione, rispetto all’originale, consente di realizzare questi piccoli pancake alla ricotta sia in versione dolce, aggiungendo dello zucchero e decorando con creme e sciroppi, sia salata con sale e spezie a nostro piacimento. Restano, senza dubbio, un pasto leggero e salutare.
3 Errori da non fare nel preparare al meglio i fluffy pancake:
- Non lavorare la ricotta: Uno degli errori più comuni nella preparazione dei fluffy pancake è unire la ricotta agli albumi senza prima averla ridotta in crema. Questo farà sì che la ricotta resti grumosa e non si scioglierà negli albumi, compromettendone la riuscita.
- Temperatura della padella: La corretta temperatura della padella è cruciale per ottenere pancake perfetti. Una temperatura troppo alta può causare bruciature esterne senza una cottura uniforme all’interno. Regolare il calore durante la cottura è fondamentale per garantire la giusta consistenza e colore dorato.
- Non montare gli albumi a sufficienza o eccedere nella lavorazione: Gli albumi montati svolgono un ruolo chiave nella leggerezza dei pancake. Montare gli albumi troppo a lungo o troppo poco può influenzare negativamente la consistenza finale. Il trucco è montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente nell’impasto per garantire un risultato soffice e spumoso.
Fluffy pancake senza lievito
La ricetta classica dei fluffy pancake prevede l’uso di lievito per garantire la loro consistenza gonfia. Tuttavia, per coloro che desiderano una versione senza lievito, esiste un’alternativa altrettanto deliziosa. Sostituendo il lievito con un pizzico di bicarbonato di sodio e yogurt, è possibile ottenere pancake alti e soffici. Questa variante con yogurt o ricotta è perfetta per chi desidera preparare una colazione gustosa e salutare in poco tempo.
Come servire i fluffly pancake salati alla ricotta
Questi pancake sono ottimi da servire da soli ma anche come accompagnamento di verdure oppure prosciutto crudo quando seguiamo un regime alimentare ipocalorico. Potremo accompagnarlo anche con frutta fresca.
Nella versione dolce potremmo aggiungere invece dello zucchero un po’ di dolcificante oppure semplicemente servirli con una spolverata di cacao zuccherato per soddisfare la voglia di dolce.
Conclusione
In conclusione, i fluffy pancake giapponesi sono un delizioso capolavoro culinario che ha conquistato il mondo. Esplorare le origini di questa ricetta, sperimentare una versione senza lievito e evitare gli errori comuni sono passi fondamentali per garantire il successo nella preparazione di pancake soffici e irresistibili. Sperimenta con ingredienti e tecniche, e prepara la tua versione unica di questi pancake straordinari per deliziare il palato di familiari e amici.
Buon appetito!
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