Dalgona biscotti di Squid Game – Videoricetta

Se hai visto Squid Game, il famoso drama coreano che ha conquistato Netflix, sicuramente ricorderai la scena iconica in cui i protagonisti devono ritagliare forme perfette da un sottile biscotto di zucchero. Questi biscotti, conosciuti come Dalgona, sono diventati una vera e propria mania globale. In questo articolo ti guiderò attraverso tutto quello che c’è da sapere sui Dalgona biscotti di Squid Game: dalla loro storia alle origini culturali, fino ai segreti per prepararli e conservarli al meglio.

Dalgona: origini della ricetta

I Dalgona nascono in Corea del Sud come un semplice dolce di strada, popolare tra gli anni ’60 e ’80. Il loro nome originale è “ppopgi”, che significa “raschiare” o “grattare”, in riferimento al modo in cui i venditori usavano strumenti metallici per rimuovere i biscotti dallo stampo.

Questo dolce era amato soprattutto dai bambini, che lo acquistavano per pochi spiccioli dai carretti lungo le strade. Ciò che rendeva i Dalgona speciali non era solo il loro gusto dolce e caramellato, ma anche il gioco che spesso li accompagnava: se riuscivi a ritagliare perfettamente la forma senza romperla, ricevevi un altro biscotto in omaggio.

Gli ingredienti semplici — zucchero e un pizzico di bicarbonato di sodio — riflettono l’economia di un’epoca in cui le famiglie coreane vivevano con risorse limitate. Nonostante la loro semplicità, i Dalgona portano con sé un valore culturale e nostalgico che ha conquistato anche le nuove generazioni.

Dalgona biscotti di Squid Game: trend TikTok

L’esplosione del fenomeno Squid Game ha portato i Dalgona biscotti sotto i riflettori internazionali, trasformandoli in un vero e proprio trend sui social media, in particolare su TikTok. Con l’hashtag #DalgonaChallenge, milioni di utenti hanno condiviso video in cui tentano di riprodurre la sfida vista nella serie, ritagliando stelle, cerchi e ombrelli dai fragili biscotti.

La preparazione dei Dalgona biscotti è diventata un momento di condivisione e divertimento. Non è raro vedere famiglie e amici riunirsi per cimentarsi nella sfida, scoprendo quanto sia difficile — e allo stesso tempo appagante — riuscire a ritagliare la forma senza spezzare il biscotto.

TikTok ha anche visto nascere varianti creative della ricetta. Alcuni utenti aggiungono aromi come vaniglia o cacao, mentre altri decorano i biscotti con glitter commestibili o cioccolato fuso. Nonostante queste innovazioni, l’essenza della ricetta rimane quella tradizionale, semplice e nostalgica.

Come preparare i Dalgona biscotti di Squid Game

Dalgona biscotti di Squid Game

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Preparazione 10 minuti min

Portata Dessert

Cucina coreana

Porzioni 1 biscotto

Ingredienti

  

1x2x3x

• 45 g zucchero Zefiro
• q.b. la punta di un cucchiaino di bicarbonato
• q.b. olio di semi

Istruzioni

 

• Versate lo zucchero extrafine in un pentolino dal fondo spesso oppure in una padellina anch’essa dal fondo spesso.
• Mettete su fiamma bassissima e senza mescolare lasciate sciogliere lo zucchero.
• Quando è quasi completamente sciolto, mescolate con una spatola di silicone, sino ad ottenereun caramello biondo.
• Spegnete immediatamente, perché lo zucchero continuerà a cuocere.
• Versate il bicarbonato e mescolate velocemente.
• Versate il composto su carta forno.
• Dopo 30 secondi bagnate uno stampino nell’olio di semi oppure un bicchiere, liberate dall’eccesso di olio e schiacciatelo sul caramello.
• Fate raffreddare per uno o due minuti e poi con un ago cercate di staccare il bordo senza rompere il biscotto centrale.

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La mia esperienza con questi biscotti

Naturalmente, il biscotto è commestibile e ricorda le nostre caramelle d’orzo di quando eravamo piccoli. Al mio paese c’era un signore, che chiamavamo il Maggiore, che usciva con le tasche piene di queste caramelle e, passaggiando, le distribuiva a noi bambini. Lo ammetto, non mi piacevano. Le mangiavo solo perchè erano dolci.

Dopo la vostra richiesta sul canale TikToK, ho trascorso due interi pomeriggi a provare questi biscotti. Non li conoscevo, sebbene avessi già sentito parlare della serie tv Squid Game. Anzi, vi dirò, che ho anche tentato, insieme alle mie figlie, di vedere qualche puntata ma dopo la prima mezz’ora mi sono arresa. Non fa per me, decisamente.

Comunque, questi “biscotti” mi hanno molto incuriosito per cui ho fatto qualche ricerca e mi sono cimentata nella preparazione. Più che un biscotto è caramello: quella piccola aggiunta di bicarbonato lo rende poroso e friabile, in modo da poterlo staccare con l’ago. Il gioco consiste nel non far rompere il biscotto centrale.

Nei mie due pomeriggi, poi diventati tre, perché ho fatti altri biscotti per le foto, ho avuto modo di consumare un kg e mezzo di zucchero e quindi di sperimentare moltissimo.

Consigli per realizzare al meglio i biscotti di Squid Game

Vi riassumo la mia esperienza in quelli che ritengo siano punti fondamentali da tener presente nella preparazione:

1. non fate più di un biscotto per volta perché il caramello si solidifica velocemente già mentre si versa sulla carta forno;
2. meglio se utilizzate un pentolino d’acciaio con il fondo spesso oppure una padellina pesante sempre con fondo spesso su fiamma bassissima; le dimensioni giuste vanno dai 10 ai 15 cm di diametro, se proprio non ce l’avete provate con una da massimo 20 cm. Ho escluso completamente la cottura dello zucchero nel mestolo come invece ho visto fare in molti video. Ritengo sia abbastanza pericolosa, sia per la salute sia per eventuali scottature;
3. non cuocere meno di 45/50 g di zucchero per volta perché una parte di caramello si disperderà sulle pareti del pentolino, solidificandosi; il biscotto verrà all’incirca di 25/30 g;
4. se utilizzate lo zucchero extrafine zefiro il caramello si otterrà molto più velocemente e con pochi rischi di oltrepassare la cottura che deve restare bionda altrimenti il caramello brucia e diventa amaro; inoltre, aggiungendo il bicarbonato, il caramello diventerà molto fluido: in questo modo il biscotto verrà sottile e sarà più facile vincere al gioco, eliminando il bordo;
5. se utilizzate uno zucchero semolato normale lo zucchero impiegherà più tempo per sciogliersi; sarà probabile chi si formino grumi più difficili da sciogliere anche mescolando spesso. Non si scioglierà proprio completamente e sarà più scuro. Dopo aver aggiunto il bicarbonato, il caramello diventerà più spumoso e quindi il biscotto verrà più gonfio e alto. Per liberarlo dal bordo ci sarà da lavorare di più. Io ho provato sia con lo zucchero normale che con lo zefiro. Quest’ultimo è da preferire;
6. la quantità di bicarbonato da aggiungere è poca, basta misurare la punta di un cucchiaino piccolo. Più bicarbonato si aggiunge e più il caramello diventa gonfio e spumoso e quando andremo a versarlo sulla carta forno faticherà a stendersi; inoltre se ne aggiungete troppo il caramello cambierà sapore e non in meglio;
7. per mescolare meglio utilizzare la spatola di silicone che il cucchiaio perché lo zucchero si attacca vicino e sarà più facile che diventi granuloso e quindi più difficile da sciogliere;
8. per staccare il bordo del biscotto, lavorate pungendo con l’ago prima tutti i punti interni del bordo poi pungendo punti ravvicinati in maniera più profonda;
9. per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare più pentolini contemporaneamente, differendo la cottura di qualche minuto e utilizzando sempre fiamme bassissime.

Se seguirete questi suggerimenti sarà più facile vincere!

Devo confessare che questa sfida mi ha molto coinvolta sia nella preparazione del biscotto che nel gioco vero e proprio!

Come conservare i Dalgona biscotti di Squid Game

Uno dei problemi principali con i Dalgona biscotti è la loro fragilità. Ecco alcuni suggerimenti per conservarli al meglio e mantenere intatta la loro croccantezza:

1. Contenitori ermetici: Dopo aver preparato i Dalgona, assicurati che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Questo aiuterà a prevenire l’assorbimento di umidità, che potrebbe renderli molli.
2. Carta da forno: Se hai preparato più biscotti, separali con fogli di carta da forno per evitare che si incollino tra loro.
3. Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta. Le temperature elevate possono far sciogliere lo zucchero, rovinando la forma e la consistenza.
4. Consumo rapido: I Dalgona sono migliori se consumati entro 2-3 giorni dalla preparazione. Dopo questo periodo, la loro consistenza potrebbe cambiare e perdere croccantezza.

Seguendo questi consigli, potrai goderti i tuoi Dalgona biscotti di Squid Game anche nei giorni successivi alla loro preparazione, mantenendo intatta la loro bontà e il fascino della sfida.

Conclusione

Preparare i Dalgona biscotti di Squid Game non è solo un modo per mettersi alla prova con una sfida divertente, ma anche un viaggio nella cultura coreana e nei ricordi nostalgici che questo dolce porta con sé. Una volta provata questa ricetta, perché non dare un’occhiata anche alla nostra deliziosa ricetta del caramello salato fatto in casa? Ti assicuro che sarà un’esperienza dolce e irresistibile!