Cotolette di ceci vegane – Videoricetta

Cotolette di ceci: un’alternativa vegana e salutare alle classiche cotolette di carne. Facili da preparare e incredibilmente versatili, le cotolette di ceci sono perfette per chi desidera un piatto gustoso e nutriente senza l’uso di ingredienti di origine animale. In questo articolo esploreremo la storia di questa ricetta, come prepararle senza uova, i migliori metodi di conservazione e le salse vegane più adatte per accompagnarle. Alla fine, ti inviteremo a scoprire anche la nostra ricetta della pasta fresca fatta in casa.

Cotolette di ceci: origini della ricetta

Le cotolette di ceci affondano le loro radici nella cucina mediorientale e mediterranea, dove i ceci sono un ingrediente base da millenni. I ceci, ricchi di proteine e fibre, sono stati utilizzati in vari piatti come falafel, hummus e stufati. La trasformazione dei ceci in cotolette è un passo naturale nella cucina vegana moderna, che cerca alternative gustose e nutrienti alla carne. Questa ricetta si è evoluta con l’aumento della popolarità delle diete vegane e vegetariane, adattandosi ai gusti e alle esigenze nutrizionali di chi cerca un’alimentazione più sana e sostenibile.

Come preparare le cotolette di ceci

Semplici e veloci, le cotolette di ceci sono un modo diverso per mangiare i legumi. Sane e nutrienti, sono ottime per i vegani e per chi deve mangiare senza glutine.

Cotolette di ceci

Antonietta Polcaro
Preparazione 15 minuti
Porzioni 5 pezzi

Ingredienti
  

Ingredienti

  • 150 g farina di ceci
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 110 g acqua temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio olio evo
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio paprica dolce facoltativo

Istruzioni
 

Preparazione

  • Setacciamo la farina di ceci e versiamola in una ciotola.
  • Aggiungiamo l’amido di mais, il sale, la paprica, il rosmarino. Mescoliamo con un cucchiaio.
  • Dopodiché aggiungiamo l’acqua, fredda o a temperatura ambiente, e un cucchiaio di olio. Mescoliamo di nuovo. Dovrà venire un composto abbastanza sodo.
  • Preleviamone un cucchiaio abbondante e facciamolo cadere nel pane grattugiato. Schiacciamo il composto, dandogli la forma di una cotoletta.
  • In una padella riscaldiamo qualche cucchiaio di olio extravergine. Adagiamo le cotolette, facendole cuocere qualche minuto per lato, fino a doratura. Una volta cotte, passiamole a perdere l’unto su qualche foglio di carta da cucina.
  • Sono ottime mangiate al naturale oppure con l’aggiunta di succo di limone.
Ti è piaciuta la ricetta?Seguimi su Facebook!

Cotolette di ceci senza uova

Preparare cotolette di ceci senza uova è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco una ricetta base:

Ingredienti:

  • 250 g di ceci cotti
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Spezie a piacere (cumino, paprika, curry)

Procedimento:

  1. Preparazione della base: In un mixer, frullare i ceci cotti fino a ottenere una consistenza omogenea. Trasferire in una ciotola.
  2. Aggiunta degli ingredienti: Unire la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il pangrattato, la farina di ceci e le spezie. Mescolare bene.
  3. Formazione delle cotolette: Con le mani leggermente umide, formare delle palline con l’impasto e appiattirle per ottenere la forma delle cotolette.
  4. Cottura: Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Cuocere le cotolette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

Come conservare le cotolette di ceci?

Conservare le cotolette di ceci correttamente è essenziale per mantenere la loro freschezza e sapore. Ecco alcuni consigli su come farlo:

Refrigerazione:

  • Tempo di Conservazione: Le cotolette di ceci cotte possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni.
  • Metodo: Avvolgere le cotolette in pellicola trasparente o conservarle in un contenitore ermetico per evitare che si asciughino.

Congelamento:

  • Tempo di Conservazione: Le cotolette di ceci cotte o crude possono essere congelate per fino a 3 mesi.
  • Metodo: Disporre le cotolette su un vassoio in un unico strato e congelare. Una volta congelate, trasferirle in sacchetti per congelatore. In questo modo, non si attaccheranno tra loro.
  • Utilizzo: Per cucinare le cotolette congelate, scongelarle in frigorifero durante la notte e poi cuocerle come descritto nella ricetta.

Quali salse vegane abbinare alle cotolette di ceci?

Le salse possono esaltare il sapore delle cotolette di ceci, offrendo una varietà di gusti e consistenze. Ecco alcune salse vegane che si abbinano perfettamente:

Salsa Tahini e aglio

La salsa di tahini e aglio è un condimento cremoso e saporito preparato con tahini, una pasta di semi di sesamo, e aglio. È un elemento comune nella cucina mediorientale e offre un sapore ricco e aromatico.

Salsa guacamole

Il guacamole fatto in casa è una delizia culinaria che incarna il fresco e il saporito dell’avocado mescolato a ingredienti aromatici. Questo condimento, originario della cucina messicana, è diventato un classico internazionale, amato per la sua semplicità e versatilità. 

Salsa Tzatziki

La salsa Tzatziki è a base di yogurt ed è perfetta per l’estate perché è senza cottura. Tipica della Grecia, con il suo gusto fresco e stuzzicante, si accompagna perfettamente a tante preparazioni di carne o pesce, sostituendo anche la maionese. Ottima per accompagnare panini, freselle, insalate, patate, lesse o fredde, insieme a pomodori e olive.

Cipolle caramellate

Le cipolle caramellate sono un contorno originale e golosissimo: dal gusto agrodolce, sono ideali per accompagnare secondi di carne e bruschette!

Conclusione

Le cotolette di ceci sono una scelta deliziosa e salutare per chiunque desideri un’alternativa vegana alla carne. Facili da preparare e conservare, possono essere abbinate a una varietà di salse per creare pasti gustosi e nutrienti. Dopo aver esplorato questa ricetta, ti invitiamo a dare uno sguardo anche alla nostra ricetta della pasta fresca fatta in casa, un altro piatto versatile e delizioso da aggiungere al tuo repertorio culinario. Buona cucina!

Guarda anche

Written by:

Sono Antonietta Polcaro: cuoca, autrice ma soprattutto appassionata di cucina! Da anni condivido la mia storia e le mie ricette con tutti voi.

Il Mondo di Antonietta Polcaro
Panoramica privacy

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.