Una glassa di zucchero fluida e lucida: potremo utilizzarla per ricoprire dolci natalizi, come cassate e mostaccioli, oppure i dolci pasquali come taralli...
Sezione Dolci
Il Pasticciotto
Un dolce tipico del Salento, nato per riutilizzare pasta frolla e crema residue in pasticceria e diventato uno dei più amati in tutta Italia. Semplice, ma ha...
Rame di Napoli.
Assomigliano ai nostri mostaccioli morbidi questi dolci dal nome affascinante: mi ha incuriosito e spinto a saperne di più. E’, tra i dolci semplici, uno dei...
Biscotti all’amarena. Videoricetta.
Biscotti famosissimi, nati in pasticceria per dare nuova vita a qualche dolce non freschissimo. La difficoltà è solo nella parte estetica: qualunque...
Composto frangipane. Videoricetta
Una crema semplice e facile da usare come farcitura di crostate, pasta sfoglia o simili. Ho usato la farina di mandorle già pronta ma potremo utilizzare anche...
La zuppetta dei miei ricordi
Insieme alla deliziosa, la zuppetta era il dolce per eccellenza della guantiera domenicale. La pasta preferita dal genere maschile, perché alcolica. Tra questi...
La finta sfoglia.
Una “simil” pasta sfoglia, più facile da realizzare rispetto a quella vera. Rispettando qualche passaggio avremo un ottimo prodotto sia per i dolci che per i...
Crema pasticciera. Seconda versione
Una crema pasticcera densa, lucida e setosa. In un unico aggettivo ottima. Questa volta, tra gli ingredienti, c’è il sale che esalta la parte dolce e ne...
Torta ricotta e pere.
Un dolce strepitoso, che sia antico o moderno poco importa. Al Maestro Salvatore De Riso il merito di averlo creato e reso famoso così come lo conosciamo...
Base per crostata morbida o torta californiana.
La ricetta di una base morbida per crostate di frutta. Ho scelto questa perché l’impasto è con lo yogurt e senza olio né burro. Resta morbida per diversi...