Torta caprese al cioccolato bianco: un classico dalla bontà indescrivibile! Gli ingredienti si amalgamano alla perfezione, l’umidità e la scioglievolezza rendono questa caprese davvero unica. Una variante golosa della tradizionalissima ricetta della torta caprese; in alternativa alla versione al limone.

Torta caprese al cioccolato bianco: origini della ricetta

Le origini precise della ricetta della torta caprese al cioccolato bianco non sono ben documentate come quelle della torta caprese classica al cioccolato fondente. Tuttavia, possiamo ipotizzare che questa variante sia stata sviluppata come una reinterpretazione creativa della ricetta originale, per offrire una nuova esperienza di gusto ai palati che amano il cioccolato bianco.

La torta caprese, essendo originaria dell’isola di Capri nel Golfo di Napoli, è tradizionalmente preparata con cioccolato fondente e mandorle. L’introduzione del cioccolato bianco in questa ricetta potrebbe essere stata influenzata dalla crescente popolarità del cioccolato bianco in ambito culinario e dalla ricerca di nuove combinazioni di sapori.

L’utilizzo del cioccolato bianco apre la porta a una varietà di possibilità creative. Il cioccolato bianco è naturalmente più dolce e ha un sapore più delicato rispetto al cioccolato fondente. Ciò ha portato a esperimenti con gli equilibri degli ingredienti, poiché è necessario considerare la dolcezza del cioccolato bianco e regolare la quantità di zucchero nell’impasto.

Mentre non possiamo attribuire la ricetta della torta caprese al cioccolato bianco a una singola persona o momento, possiamo apprezzarla come un esempio di come le tradizioni culinarie possono evolversi e adattarsi ai gusti contemporanei. La torta caprese al cioccolato bianco offre un’alternativa raffinata e deliziosa per chi desidera esplorare nuovi sapori all’interno del contesto di questa prelibatezza tradizionale.

Torta caprese al cioccolato bianco: un classico dalla bontà indescrivibile! Una variante golosa della tradizionalissima ricetta classica.

Torta caprese al cioccolato bianco

Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 5 uova medie
  • 150 g  zucchero semolato finissimo
  • 100 g burro
  • 200 g  farina di mandorle
  • 200 g cioccolato bianco tritato
  • 50 g  fecola di patate
  • 8 g lievito per torte
  • q.b. buccia grattugiata di 2/3 limoni
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni
 

  • Uova e burro a temperatura ambiente.
  • Volendo potremo aggiungere un cucchiaino di cremor tartaro mentre montiamo gli albumi.
  • Nelle bucce grattugiate di limone mettiamo il cucchiaio di limoncello e copriamo con pellicola.
  • In una piccola ciotola montiamo il burro con la metà dello zucchero ed il pizzico di sale. Quando sarà ben montato, aggiungiamo i tuorli, uno alla volta. Teniamo da parte.
  • In un’altra ciotola misceliamo la farina di mandorle, la fecola ed il lievito fatti scendere da un setaccino, aggiungendo anche il cioccolato bianco tritato. (Io ho congelato il cioccolato il giorno prima e poi l’ho passato al mixer, spezzandolo in pezzi, una tavoletta alla volta in modo da non farlo sciogliere con il calore prodotto dalle lame).
  • Dopodiché montiamo gli albumi, facendoli prima schiumare un poco e poi versiamo gradatamente lo zucchero. Volendo stare più sicure possiamo aggiungere un cucchiaino di cremor tartaro. Se non l’avete, la torta viene buona lo stesso.
  • Montiamo gli albumi sino a quando sollevando le fruste si fa il becco.
  • A questo punto, mettiamo la crema di burro e uova in una ciotola e gradatamente aggiungiamo, alternandoli tra loro, prima una parte di albumi, poi una parte del misto di cioccolato e polveri, un poco di buccia di limone, fino ad esaurire gli ingredienti (io l’ho fatto in tre volte).
  • Versiamo in una teglia leggera (ho usato lo stampo da pastiera) imburrata ed infarinata. Inforniamo in forno preriscaldato statico o ventilato a 160° per ca. 45 minuti.
  • Non aprite il forno nella prima mezz’ora di cottura, perciò se sapete che il forno colorisce troppo in alto, mettete la teglia nelle scanalature più basse. Dopo mezz’ora sarà possibile coprire la torta con carta argentata.
  • Sforniamo e lasciamo raffreddare. Ricopriamo con zucchero a velo e serviamo.

Note

Sarà possibile anche utilizzare le mandorle pelate, ma dovremo dividere lo zucchero in tre parti e stare attente a non far fuoriuscire l’olio mentre le riduciamo in polvere.
Questa torta si mantiene morbida e umida per giorni, sempre che resti!

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Differenze tra la torta caprese tradizionale e quella al cioccolato bianco

Le differenze principali tra la torta caprese tradizionale e quella al cioccolato bianco sono legate agli ingredienti utilizzati e al risultato finale in termini di sapore e consistenza. Ecco alcune delle differenze più evidenti:

  1. Cioccolato Utilizzato:
    • Torta Caprese Tradizionale: La versione classica della torta caprese utilizza cioccolato fondente di buona qualità. Questo cioccolato ha un sapore intenso e leggermente amaro, che si combina con le mandorle tritate per creare un contrasto di sapori.
    • Torta Caprese al Cioccolato Bianco: In questa variante, il cioccolato bianco sostituisce il cioccolato fondente. Il cioccolato bianco è più dolce e ha un sapore più cremoso e burroso.
  2. Sapore e Dolcezza:
    • Torta Caprese Tradizionale: La torta caprese tradizionale ha un sapore deciso di cioccolato fondente, con note di mandorle tostate. La dolcezza è bilanciata dall’amarezza del cioccolato fondente.
    • Torta Caprese al Cioccolato Bianco: La versione al cioccolato bianco è naturalmente più dolce e ha un sapore più delicato. Il cioccolato bianco contribuisce a una consistenza cremosa e a una nota dolcezza complessiva.
  3. Aspetto e Colore:
    • Torta Caprese Tradizionale: La torta caprese tradizionale ha una colorazione scura e profonda, tipica del cioccolato fondente.
    • Torta Caprese al Cioccolato Bianco: La torta al cioccolato bianco ha una colorazione chiara e cremosa, derivante dal cioccolato bianco.
  4. Consistenza:
    • Torta Caprese Tradizionale: La torta caprese tradizionale ha una consistenza umida, ma compatta. La combinazione di cioccolato fondente e mandorle tritate contribuisce a una consistenza densa e ricca.
    • Torta Caprese al Cioccolato Bianco: La versione al cioccolato bianco tende a essere più soffice e delicata nella consistenza. Il cioccolato bianco contribuisce a una morbidezza che può avvicinarsi a quella di una torta da colazione.

Entrambe le varianti della torta caprese offrono esperienze di gusto uniche e appaganti. La scelta tra la versione tradizionale e quella al cioccolato bianco dipenderà dai tuoi gusti personali e dalle preferenze per il cioccolato e la dolcezza.

Un classico della pasticceria tradizionale: la torta caprese non tramonta mai ed è ottima per ogni occasione. Ecco la versione originale.
Un classico dalla bontà indescrivibile: gli ingredienti si amalgamano alla perfezione, l’umidità e la scioglievolezza rendono questa caprese davvero unica.

Consigli per preparare al meglio la torta caprese al cioccolato bianco

Ecco alcuni consigli per preparare al meglio la torta caprese al cioccolato bianco:

  1. Cioccolato Bianco di Qualità: Utilizza cioccolato bianco di buona qualità per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza nella tua torta. Evita cioccolato bianco troppo dolce o di bassa qualità, poiché ciò potrebbe influire sul risultato finale.
  2. Mandorle Fresche: Se possibile, utilizza mandorle fresche e tritale al momento. Le mandorle fresche contribuiranno a un sapore autentico e più ricco.
  3. Tostatura delle Mandorle: Prima di tritare le mandorle, puoi tostarle leggermente in forno già caldo a 160° per 3/4 minuti. Questo conferirà un sapore più profondo e tostato alle mandorle, che si abbina bene al cioccolato bianco. Ricorda di lasciarle raffreddare completamente prima di utilizzarle.
  4. Bilanciare la Dolcezza: Ho trovato che con queste dosi la dolcezza è perfettamente bilanciata, ma se hai bisogno di consumare meno zucchero puoi diminuire un poco la quantità.
  5. Uova a Temperatura Ambiente: Lascia le uova a temperatura ambiente prima di utilizzarle. Questo aiuterà a ottenere un impasto ben amalgamato e una consistenza uniforme.
  6. Sciogliere il Cioccolato Bianco: Utilizza il cioccolato bianco tritato. in questo modo non appesantirà l’impasto.
  7. Impasto Leggero: Mescola gli ingredienti dell’impasto delicatamente e con cura. Evita di mescolare troppo, altrimenti la torta potrebbe risultare troppo densa.
  8. Stampo Ben Imburrato e Infarinato: Imburrare e infarinare bene lo stampo per evitare che la torta si attacchi. Puoi anche utilizzare carta da forno per rivestire il fondo dello stampo.
  9. Temperatura di Cottura: Cuoci la torta caprese al cioccolato bianco a una temperatura moderata (circa 160-170°C) finché la superficie è dorata e la torta è cotta all’interno. La torta dovrebbe essere leggermente umida al centro.
  10. Raffreddamento e Servizio: Lascia raffreddare la torta nello stampo per una decina di minuti prima di sformarla. Prima di servire, puoi spolverare la torta con zucchero a velo per una presentazione elegante.

Seguendo questi consigli, potrai preparare una torta caprese al cioccolato bianco perfettamente equilibrata e deliziosa, che sarà un’aggiunta irresistibile alla tua tavola.

Un classico dalla bontà indescrivibile: gli ingredienti si amalgamano alla perfezione, l’umidità e la scioglievolezza rendono questa caprese davvero unica.

Come conservare la torta caprese al cioccolato bianco

Per conservare al meglio la torta caprese al cioccolato bianco e mantenerne la freschezza e il sapore nel tempo, segui questi consigli:

  1. Raffreddamento Completo: Lascia raffreddare completamente la torta caprese al cioccolato bianco a temperatura ambiente prima di procedere alla conservazione. In questo modo eviterai che l’umidità intrappolata all’interno causi il deterioramento precoce.
  2. Avvolgimento: Avvolgi la torta caprese al cioccolato bianco con cura in pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Questo aiuterà a prevenire l’asciugatura e proteggerà il dolce da eventuali odori esterni.
  3. Conservazione a Temperatura Ambiente: Se intendi consumare la torta entro 1-2 giorni, puoi conservarla a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
  4. Conservazione in Frigorifero: Se desideri conservarla per più giorni, puoi metterla in frigorifero. Assicurati che la torta sia avvolta in modo ermetico per evitare l’assorbimento di odori dal frigorifero.
  5. Porzionamento: Se conservi la torta intera, tagliala in porzioni individuali prima di congelarla. In questo modo sarà più facile scongelare solo la quantità necessaria senza dover scongelare l’intera torta.
  6. Congelamento: Se hai intenzione di conservarla per un periodo più lungo, puoi congelare la torta. Avvolgila accuratamente in più strati di pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio. Metti la torta congelata in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
  7. Scongelamento: Per scongelare la torta congelata, trasferiscila al frigorifero per diverse ore o durante la notte. Non scongelarla a temperatura ambiente per evitare che si deteriori o che diventi troppo umida.
  8. Riscaldamento: Se desideri servire la torta caprese al cioccolato bianco leggermente riscaldata, puoi mettere le porzioni scongelate in forno preriscaldato a bassa temperatura (circa 150°C) per pochi minuti. Questo aiuterà a ravvivare la sua consistenza e a portare fuori i sapori.

Ricorda che la torta caprese al cioccolato bianco è migliore quando consumata fresca, quindi cerca di consumarla nel periodo più breve possibile per assaporarne la sua consistenza e il suo sapore ottimali.

Alternative alla ricetta

Ecco 3 alternative golose alla ricetta della torta caprese bianca:

Torta Caprese al limone

Per preparare la torta caprese al limone, aggiungi una fresca e frizzante twist alla ricetta classica sostituendo parte delle mandorle con scorza di limone grattugiata. Questo aggiungerà un aroma agrumato e una nota di acidità alla torta. Puoi anche incorporare un po’ di succo di limone nell’impasto per intensificare il sapore.

Torta caprese tradizionale

Un classico della pasticceria tradizionale: la torta caprese non tramonta mai ed è ottima per ogni occasione. Qui in una versione originale dell’isola di Capri; in alternativa alla versione al cioccolato bianco o al limone.

https://www.antoniettapolcaro.it/torta-caprese-2/

Torta Caprese alle Nocciole

Cambia le mandorle con nocciole tritate per una variante gustosa. Le nocciole aggiungeranno un sapore leggermente tostato e una nota di nocciola alla torta. Puoi abbinare questo sapore con una crema di nocciole spalmabile da servire accanto alla torta.

Questa torta si mantiene morbida e umida per giorni, sempre che resti!

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