I brownies al caramello salato sono una deliziosa combinazione di dolcezza e salinità, che ha conquistato il cuore di molti amanti del cioccolato e del caramello. In questo articolo, vi guideremo attraverso il processo di preparazione di questi squisiti brownies, con particolare attenzione alle origini della ricetta, il metodo per preparare il caramello salato in modo perfetto, i comuni errori da evitare durante la preparazione e i suggerimenti su come conservare al meglio i vostri brownies.
Brownies al caramello salato: origini della ricetta
L’origine esatta dei brownies al caramello salato è un po’ sfuggente, ma possiamo affermare che questa prelibatezza ha le sue radici nella passione per il cioccolato e il caramello. La combinazione del gusto ricco e intenso del cioccolato con la dolcezza del caramello salato ha conquistato il palato di molti. Questa variante dei brownies è diventata particolarmente popolare negli ultimi anni, con una crescita dell’interesse per i sapori dolci-salati. Anche se non si può stabilire una data di origine precisa, i brownies al caramello salato sono diventati un classico per gli amanti del dessert.
Come Preparare il Caramello Salato
Il caramello salato è l’ingrediente chiave che conferisce a questi brownies il loro sapore unico. Preparare il caramello salato è un passo fondamentale.
Il caramello salato è una prelibatezza culinaria che ha conquistato il cuore e il palato di molte persone in tutto il mondo. Questo dolce al gusto irresistibile è noto per la sua combinazione di sapori contrastanti: la dolcezza del caramello unita al tocco di salato che lo rende unico.
Vi lascio qui sotto la videoricetta con il procedimento passo passo per realizzarlo.
Brownies al caramello salato
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente
- 120 g burro
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 20 g cacao amaro
- 130 g farina 00
- 2 pizzichi di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia (pasta o estratto)
- 5 g lievito per dolci
- 200 g caramello salato
Istruzioni
- Versiamo il cioccolato e il burro a pezzetti in una ciotola.
- Sciogliamoli in forno a microonde o a bagnomaria.
- Mescoliamo per amalgamare burro e cioccolato ed aggiungiamoil cacao amaro fatto scendere da un setaccino. Mescoliamo con cura e teniamo da parte ad intiepidire.
- Rompiamo le uova e versiamole in una ciotola.
- Aggiungiamo il sale.
- Aggiungiamo anche lo zucchero e la vaniglia.
- Con il frullino o con la frusta montiamo il composto sino ad averlo chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo in due volte il composto di cioccolato amalgamando a mano con una spatola.
- Uniamo la farina e il lievito fatti scendere da un setaccino.
- Amalgamiamo mescolando poco.
- In una teglia rettangolare (cm 20X20 oppure 22X22 o anche 24X24 ma in quest’ultimo caso verranno più bassi) posizioniamo un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versiamo il composto distribuendolo uniformemente. Lisciamo e pareggiamo la superficie con un cucchiaio.
- Versiamo il caramello con un cucchiaino. Io ho distribuito 12 mucchietti.
- Con la punta di un coltellino o con uno stuzzicadenti infilato nel caramello creiamo un effetto marmorizzato o dei disegni geometrici.
- Una volta creato il disegno, siamo pronti per infornare.
- Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti. Fate la prova stuzzicadenti: dovrà restare con un impasto molto umido attaccato alla punta.
- Serviamo con del caramello o una pallina di gelato oppure con un semplice topping al cioccolato.
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4 Consigli per brownies perfetti
- Aggiungi qualche grammo di lievito per dolci. L’impasto dei brownies, in genere, non prevede lievito per dolci perché la loro caratteristica è la compattezza e l’umidità. In questo ricetta per la presenza del caramello ho pensato di aggiungerne qualche grammo per evitare che l’impasto al cioccolato restasse troppo schiacciato dal peso del caramello.
- Rispetta i tempi di cottura in forno. Magari i brownies quando li sfornate potranno sembrarvi poco cotti, ma raffreddandosi si induriranno. Vanno tagliati da freddi.
- Distribuisci il caramello in maniera uniforme. Quando aggiungete il caramello accertatevi di farlo in maniera omogenea per evitare che da una parte ce ne sia troppo e da un’altra meno. Se ne mettiamo troppo il caramello tenderà a scendere sul fondo, anche se questo, una volta raffreddato, non creerà alcun problema.
- Stampo quadrato o rettangolare. E’ preferibile usare uno stampo quadrato o rettangolare per non avere pezzi uno Se non avete le stesse dimensioni di quello riportato in ricetta potrete utilizzarne uno simile, tenendo presente che più largo è lo stampo, meno tempo dovrà stare in forno. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
3 Errori da non fare nella preparazione dei brownies al caramello salato
Un dolce facile e veloce da preparare, ma attenzione ad alcuni dettagli che possono migliorare di molto il risultato finale. Vi lascio tre errori da non fare:
- Aggiungere il composto di cioccolato e burro caldo. Prima di aggiungere il composto di cioccolato burro e cacao alla montata di uova e zucchero, accertatevi che si sia intiepidito. Aggiunto troppo caldo comprometterebbe la riuscita dei brownies.
- Aggiungere il caramello salato appena preparato. La stessa cosa per il caramello salato, mai troppo caldo. Volendo potrete preparare in anticipo il caramello, anche il giorno prima e conservarlo in frigo in un vasetto ermetico. Prima di aggiungerlo all’impasto lo lasceremo a temperatura ambiente per qualche ora.
- Cuocere eccessivamente i brownies: è vero che ogni forno è diverso per cui potrebbero esserci differenze anche notevoli nei tempi indicati in ricetta, ma osservando il vostro dolce nel forno potrete accorgervi delle eventuali accortezze da usare affinché i vostri dolci risultino cotti alla perfezione!
Come conservare i brownies al caramello salato
Per conservare al meglio i brownies al caramello salato, avvolgeteli singolarmente in pellicola trasparente o conservateli in un contenitore ermetico. Possono essere conservati a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni o in frigorifero per una settimana. Se desiderate mantenerli più a lungo, potete congelarli, avvolgendoli accuratamente prima. Saranno buoni per circa 2-3 mesi in freezer.
Conclusione
I brownies al caramello salato sono una delizia per i sensi, con il loro equilibrio di dolcezza, cioccolato e il tocco salato del caramello. Nonostante le origini esatte siano incerte, questa variante dei brownies è amata da molti. Ricordate di preparare il caramello salato con cura, evitando gli errori comuni durante la preparazione e di conservare i brownies correttamente per gustarli al meglio. Buon appetito!
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