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Brioche alla Nutella – Videoricetta
Le brioche alla Nutella sono un’eccellenza della pasticceria che regala un’armoniosa combinazione tra il soffice impasto delle brioche e la golosa cremosità della Nutella. Ecco come realizzarle in modo impeccabile.
Brioche alla Nutella: Origini della Ricetta
Le brioche alla Nutella rappresentano una prelibatezza che incanta il palato di grandi e piccini. Questo irresistibile connubio tra il morbido impasto della brioche e la cremosa dolcezza della Nutella ha origini che affondano nelle tradizioni culinarie europee. Le brioche, tipiche del continente, sono conosciute da secoli per la loro leggerezza e versatilità. Tuttavia, è solo in epoca più recente che l’aggiunta della Nutella ha trasformato questa già deliziosa ricetta in un’autentica tentazione.
Brioche alla Nutella
Ingredienti
- 250 g farina 0
- 110 g latte tiepido
- 30 g zucchero
- 1 uovo
- 40 g burro morbido
- 4 g sale
- 7 g lievito di birra fresco o 2 g di secco
- q.b. Nutella
Istruzioni
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola montiamo l'uovo con lo zucchero. Teniamo da parte.
- Setacciamo la farina.
- Sciogliamo il lievito nel latte appena tiepido. Se usiamo il secco aggiungiamolo alla farina.
- Versiamo latte e lievito nella farina.
- Mescoliamo e aggiungiamo l'uovo con lo zucchero tenuto da parte. Uniamo anche il burro morbido e il sale. Lavoriamo a mano prima in ciotola e poi sul piano di lavoro, come si vede nel video, sino a quando l'impasto non diventa liscio.Potremo impastare anche con il frullino, la planetaria o il Bimby.
Lievitazione
- Mettiamo a lievitare l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprendola con pellicola. L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura che abbiamo in casa (da 1 ora o poco più a due ore).
Formatura:
- Riprendiamo l'impasto lievitato e sgonfiamolo delicatamente con le mani.
- Dividiamo l'impasto in piccole porzioni da ca. 45 g e formiamo le palline, arrotondando l'impasto sotto il palmo della mano.
Seconda Lievitazione:
- Disponiamo le brioche su una teglia foderata con carta da forno.
- Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti, finché le brioche non raddoppiano di volume.
Cottura:
- Nel frattempo avremo preriscaldato il forno a 180°C.
- Una volta lievitate, spennelliamo delicatamente la superficie delle brioche con un po' di latte o dell' uovo sbattuto per conferire loro una doratura uniforme. Volendo aggiungiamo dello zucchero in granella.
- Inforniamo per circa 15 minuti, finché le brioche non risultano dorate e gonfie. Non prolunghiamo eccessivamente i tempi di cottura altrimenti le brioche risulteranno secche.
Finitura:
- Una volta cotte, sforniamo le brioche e trasferiamole su una gratella per 5 minuti.
- Farciamole con la nutella finchè sono ancora tiepide. Pratichiamo un foro nella base e con la nutella posta in una sac a poche, con bocchetta liscia o a stella, farciamo.
- In alternativa potremo farcirle tagliandole a metà anche una volta raffreddate.
Note
- Per un risultato ottimale, utilizzare una farina 0 e non farina manitoba.
- La quantità di Nutella può variare a piacere.
- Le brioche alla Nutella sono irresistibili quando sono appena sfornate, mangiate ancora tiepide.
- Potremo farcirle anche con burro e marmellata oppure poichè l’impasto è leggermente dolce ma non dolcissimo farcirle in versione salata con salame o prosciutto.
- Ancora, sarà possibile aggiungere all’impasto 50 g di gocce di cioccolato, preparando i pangoccioli. Il cioccolato andrà aggiunto ad impasto incordato.
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Consigli per Preparare al Meglio le Brioche alla Nutella
La preparazione delle brioche alla Nutella richiede una certa attenzione e cura per ottenere un risultato perfetto. Inizialmente, la scelta degli ingredienti di alta qualità è fondamentale. Una farina di buona qualità garantirà un impasto morbido e ben lievitato. L’uso di burro fresco contribuirà a conferire alle brioche una consistenza soffice e fragrante. L’abilità nella piegatura e nella formatura delle brioche è altrettanto cruciale. Un riposo adeguato dell’impasto prima di procedere con la cottura permetterà ai sapori di amalgamarsi, regalando un risultato che conquisterà i sensi.
La Magia della Crema al Cuore: Preparazione e Cottura
L’elemento distintivo delle brioche alla Nutella è, ovviamente, il cuore cremoso di Nutella al loro interno. Dopo aver sfornato le brioche è importante riempirle da tiepide perché la pasta all’interno risulta cedevole e sarà possibile con la sac a poche formare un cuore di nutella morbido.
Come Conservare Morbide le Brioche
Per godere appieno della bontà delle brioche alla Nutella, è essenziale conoscere i metodi adeguati per conservarle. Dopo la cottura e il raffreddamento, è consigliabile conservare le brioche in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Va bene anche un sacchetto del congelatore. Alternativamente, è possibile congelare le brioche, assicurandosi di avvolgerle accuratamente per preservarne la freschezza. Scongelate a temperatura ambiente o leggermente riscaldate nel forno, riporteranno in vita la loro consistenza morbida.
Un’Esperienza Golosa da Condividere
In conclusione, le brioche alla Nutella sono molto più di un semplice dolce: rappresentano un’esperienza golosa da condividere con amici e familiari. Le loro origini radicate nella tradizione europea, l’attenzione ai dettagli durante la preparazione e i consigli per la conservazione sono tutti elementi che contribuiscono a rendere queste brioche una vera leccornia. Che sia a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della giornata, le brioche alla Nutella portano con sé il piacere della dolcezza e la morbidezza irresistibile, creando momenti di pura gioia per chi le gusta.
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