Questa ricetta di Biscotti mandorle e cocco ricorda molto la pasta di mandorle. L’aggiunta di noce di cocco grattugiata e disidratata, detta rapè, conferisce ai biscotti una nota esotica ed estiva.
Biscotti mandorle e cocco: origini della ricetta
I biscotti alle mandorle e cocco sono una prelibatezza golosa che ha conquistato i palati di molte persone in tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo le affascinanti origini di questa ricetta, scoprendo i segreti dietro la loro creazione e il loro viaggio fino a diventare una dolce tentazione amatissima.
L’ispirazione esotica
La ricetta dei biscotti alle mandorle e cocco è fortemente influenzata da sapori esotici e profumi tropico. La combinazione di mandorle e cocco crea un connubio perfetto tra la croccantezza delle mandorle tostate e la morbidezza e dolcezza del cocco. È possibile trovare tracce di questa combinazione gustosa in molte culture culinarie di tutto il mondo, dalle delizie mediorientali ai dolci caraibici.
Le tradizioni culinarie
La presenza delle mandorle e del cocco nelle ricette dolci risale a tempi antichi. Le mandorle, con il loro sapore ricco e la consistenza croccante, sono state utilizzate in diverse culture per creare dolci e dessert. Allo stesso modo, il cocco, con il suo sapore dolce e l’aroma tropicale, è ampiamente utilizzato in molti piatti delle regioni tropicali e subtropicali.
L’incontro dei sapori
L’incontro tra le mandorle e il cocco per creare i biscotti che conosciamo oggi è probabilmente avvenuto attraverso il commercio e lo scambio di ingredienti tra le diverse culture. L’Europa, grazie alle rotte commerciali, ebbe l’opportunità di scoprire il cocco proveniente dalle Americhe e di incorporarlo nelle proprie ricette dolciarie. Le mandorle, invece, facevano parte della tradizione mediterranea e venivano utilizzate in molte preparazioni, compresi i dolci.
L’evoluzione e la popolarità
Nel corso degli anni, la ricetta dei biscotti alle mandorle e cocco è stata perfezionata e adattata alle preferenze regionali. Le varianti di questa prelibatezza si possono trovare in molti paesi del mondo, con leggere differenze nella preparazione e negli ingredienti utilizzati. Ad esempio, in Italia, è comune trovare biscotti alle mandorle e cocco nelle regioni del Sud, dove gli ingredienti mediterranei si sposano perfettamente con il clima e la tradizione culinaria locale.
Come ho scoperto la ricetta
La ricetta dei biscotti mandorle e cocco appartiene ad un periodo in cui impastavo solo biscotti. Frolla montata, sablè, cookies, biscotti a esse, occhi di bue, fettine del faraone, chi più ne ha più ne metta. In un pomeriggio ero capace di farne di tre quattro tipi diversi. Li trovavo rilassanti nella loro semplicità e belli, oltre che buonissimi. Il fatto che si conservassero, alcuni anche a lungo, mi facilitava le cose. Inoltre, come dico spesso, “sparti ricchezza e diventa povertà”, nel senso che distribuendo i biscotti, soprattutto tra familiari e amici, ogni volta restava ben poco.
Questi biscotti alle mandorle e cocco, per via della loro somiglianza nel sapore alla pasta di mandorle, finivano subitissimo. Uno tira l’altro.
Una ricetta velocissima
Si fanno veramente in fretta. In tre quarti d’ora, abbiamo impastato e cotto tre teglie di biscotti. La cosa più impegnativa in questa ricetta è, pensate, formare con la sac a poche. Nel senso che l’impasto è piuttosto duro, perché i biscotti in cottura debbono mantenere la forma. Perciò possiamo facilitarci il lavoro mettendo l’impasto poco alla volta nella sac a poche. Sarà più facile maneggiarla. Oppure usate una bocchetta a stella leggermente più grande della mia.
Biscotti mandorle e cocco
Ingredienti
- 200 g mandorle pelate
- 180 g cocco grattugiato
- 400 g zucchero
- 180 g albumi
- 20 g farina 00
Istruzioni
- Mettiamo le mandorle pelate nel mixer insieme allo zucchero. Tritiamo finemente.
- Aggiungiamo il cocco grattugiato e la farina. Misceliamo ancora.
- Aggiungiamo l’albume e mescoliamo ancora.
- Versiamo il composto nella sac a poche con bocchetta a stella di ca. 1 cm. e ½
- Formiamo dei mucchietti sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.
- Inforniamo a 200° per 8/10 minuti. Sono pronti appena dorati.
- Una volta sfornati facciamoli raffreddare un poco prima di toglierli dalla teglia.
Note
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Come conservare i biscotti mandorle e cocco
Conservare correttamente i biscotti di mandorle e cocco è fondamentale per mantenerne la freschezza e la fragranza. Ecco alcuni consigli su come conservarli al meglio:
- Raffreddamento: Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente i biscotti di mandorle e cocco a temperatura ambiente. Assicurati che siano completamente freddi prima di procedere alla conservazione.
- Contenitori ermetici: Utilizza contenitori ermetici o barattoli di vetro con coperchio per conservare i biscotti. I contenitori ermetici aiutano a mantenere l’umidità lontana dai biscotti, preservando così la loro croccantezza. Assicurati di sigillare bene il contenitore per evitare l’ingresso di aria.
- Strati separati: Se stai impilando i biscotti in un unico contenitore, assicurati di posizionare fogli di carta pergamena o carta assorbente tra gli strati. Questo aiuterà a prevenire che i biscotti si attacchino tra loro e mantengano la loro forma e consistenza originale.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti di mandorle e cocco in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Evita di esporli alla luce diretta del sole, poiché potrebbe influire sulla freschezza e sul sapore dei biscotti.
- Evita odori forti: Assicurati di conservare i biscotti di mandorle e cocco lontano da alimenti con odori forti, come spezie o prodotti aromatici. I biscotti possono assorbire gli odori circostanti, alterando così il loro sapore.
- Durata della conservazione: I biscotti di mandorle e cocco possono essere conservati per circa due settimane, mantenendo ancora un buon sapore e una buona consistenza. Tuttavia, verifica sempre visivamente e attraverso l’odore prima di consumarli, per assicurarti che siano ancora freschi.
Ricorda che i biscotti di mandorle e cocco sono particolarmente fragili e possono rompersi facilmente, quindi maneggiali con cura durante la conservazione. Seguendo questi consigli, potrai goderti a lungo i biscotti di mandorle e cocco, mantenendo intatto il loro gusto delizioso.
Alternative alla ricetta
Se sei alla ricerca di alternative alla ricetta dei biscotti con mandorle e cocco, ecco tre idee che ti conquisteranno con i loro gusti unici:
1.Biscotti con nocciole e cioccolato
Per una variante golosa, puoi sostituire le mandorle con nocciole tostate e aggiungere pezzetti di cioccolato fondente nell’impasto. Trita finemente le nocciole tostate e mescolale all’impasto dei biscotti insieme al cioccolato tagliato a pezzetti. Procedi con la cottura come indicato nella ricetta originale. Il risultato sarà una combinazione irresistibile di croccantezza delle nocciole, dolcezza del cioccolato e morbidezza dei biscotti.
2.Biscotti con anacardi e lime
Per un’alternativa esotica, puoi utilizzare anacardi tostati al posto delle mandorle e aggiungere la scorza grattugiata di lime per un tocco di freschezza. Trita gli anacardi tostati e aggiungili all’impasto insieme alla scorza grattugiata di lime. Forma i biscotti e cuocili come indicato nella ricetta originale. Questa variante porterà un gusto unico e rinfrescante ai tuoi biscotti.
3.Biscotti con pistacchi e arancia
Un’altra deliziosa alternativa è quella di utilizzare pistacchi tritati al posto delle mandorle e aggiungere la scorza d’arancia grattugiata per un tocco di agrumato. Trita i pistacchi finemente e mescolali all’impasto dei biscotti insieme alla scorza d’arancia grattugiata. Procedi con la cottura come indicato nella ricetta originale. Questa variante darà ai biscotti un sapore aromatico e un colore verde naturale grazie ai pistacchi.
Sperimenta queste alternative alle mandorle e al cocco per creare biscotti unici e gustosi. Ricorda di adattare le quantità degli ingredienti alle tue preferenze e di seguire le istruzioni di cottura per ottenere dei biscotti perfetti. Buon divertimento in cucina!
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