Il babà rustico presenta una ricetta facile e veloce, e davvero buonissima. Un impasto morbido, filante, profumato, da farcire come più ci piace. Qui ho usato salame e formaggio.
Babà rustico
Ingredienti
- 400 g farina
- 4 uova piccole
- 150 g latte intero
- 15 g zucchero
- 15 g lievito di birra fresco
- 7 g sale
- 50 g burro
Per farcire
- 100 g salumi tritati
- 100 g formaggio a cubetti
- 1 cucchiaio parmigiano o pecorino grattugiato
Istruzioni
- Versiamo la farina setacciata in una ciotola, aggiungiamo le uova al centro, insieme al cucchiaio di zucchero e mescoliamo un poco con la forchetta. Sciogliamo il lievito in una parte di latte a temperatura ambiente, aggiungiamolo al composto. Versiamo un altro po’ di latte ed iniziamo ad impastare con il frullino, così come nel video. Aggiungiamo man mano il resto del latte.
- Possiamo impastare anche a mano o con la planetaria, con la stessa modalità di inserimento degli ingredienti.
- Quando l’impasto è abbastanza liscio, inseriamo il burro mescolato al sale in due volte. Terminiamo di impastare ed aggiungiamo formaggio e salumi. Consiglio di mettere qualche cucchiaio di formaggio grattugiato. Io l’ho dimenticato!
- In tutto saranno all’incirca 15 minuti di lavorazione.
- Formiamo a filoncino o a palline e mettiamo l’impasto in uno stampo imburrato. Potremmo fare anche delle monoporzioni in stampi più piccoli.
- Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al bordo.
- Inforniamo in forno preriscaldato in modalità, preferibilmente ventilata, in alternativa statico, a 170°/180° per 30/40 minuti. Prova stecchino asciutta.
- Se si colorisce, copriamo velocemente con carta argentata.
- Sformiamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Guarda anche
