Il tuo carrello è attualmente vuoto!
Arepas con queso fatte in casa – Videoricetta
Arepas con queso, una delizia della tradizione culinaria sudamericana, sono delle focaccine di mais ripiene di formaggio, croccanti all’esterno e filanti all’interno. Queste prelibatezze sono particolarmente diffuse in Colombia e Venezuela, dove rappresentano un piatto fondamentale della dieta quotidiana. Prepararle in casa è semplice e permette di gustare un pezzo di cultura latinoamericana direttamente nella propria cucina.
Arepas con queso: origini della ricetta
Le arepas hanno origini antichissime, risalenti all’epoca precolombiana. Le popolazioni indigene dell’area che oggi comprende Colombia e Venezuela consideravano il mais un dono degli dèi e lo utilizzavano per preparare vari piatti, tra cui le arepas. Queste focaccine di mais erano cotte su piastre di argilla e costituivano un alimento base per molte tribù. Il termine “arepa” deriva probabilmente dalla parola indigena “erepa”, che significa “pane di mais”. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, incorporando nuovi ingredienti come il formaggio, dando vita alle deliziose “arepas con queso” che conosciamo oggi.
Il nuovo trend TikTok: tutti pazzi per le arepas con queso
Negli ultimi tempi, le arepas con queso hanno conquistato il palato di molti utenti su TikTok, diventando un vero e proprio trend culinario. Video che mostrano la preparazione di queste focaccine ripiene di formaggio filante hanno ottenuto milioni di visualizzazioni, spingendo sempre più persone a cimentarsi nella loro realizzazione. La semplicità degli ingredienti e la versatilità della ricetta hanno contribuito al successo virale delle arepas con queso, rendendole protagoniste indiscusse delle cucine di appassionati e food blogger di tutto il mondo.
Come preparare in casa le arepas con queso
Arepas con queso
Ingredienti
- 250 g farina di mais bianco precotta
- 210 g acqua calda
- 210 g latte caldo oppure ancora 210 g acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
- 150 g scamorza o fiordilatte
- 30 g parmigiano oppure 50 g provolone
Istruzioni
- Grattugiamo i formaggi e, nel caso usate il fiordilatte, tagliatelo a pezzetti.
- Versiamola farina in una ciotola e aggiungiamo il sale.
- Versiamo l’acqua calda e il latte caldo, che, volendo, potrà essere sostituito da altra acqua.
- Mescoliamo accuratamente senza lasciare grumi per qualche minuto.
- Capovolgiamo la ciotola sull’impasto e facciamolo riposare 10/15 minuti.
- Stacchiamo dei pezzi da 60/70 g e formiamo delle palline che incaveremo al centro.
- Mettiamo una quantità di formaggio grande come una noce.
- Chiudiamo l’arepa sigillandola alla base e appiattiamola tra i palmi delle mani.
- Continuiamo sino a terminare gli ingredienti.
- Riscaldiamo bene una padella antiaderente e cuociamo le arepas 5 minuti per lato, avendo cura di abbassare la fiamma.
- Non girate le arepas prima che siano trascorsi 5 minuti altrimenti si romperanno, perché la crosticina resterà attaccata alla padella. Volendo stare più sicuri, spennellate il fondo della padella, con un filo d’olio extravergine.
- Servite le arepas caldissime! Sono una bontà!
- Sarà possibile cuocere le arepas senza l’aggiunta di formaggi. Una volta cotte, si tagliano a metà e si farciscono.
Ti è piaciuta la ricetta?Seguimi su Facebook!
Quale farina per le arepas?
La scelta della farina è fondamentale per ottenere delle arepas perfette. Tradizionalmente, si utilizza la masarepa, una farina di mais precotta specifica per la preparazione delle arepas. Questa farina è diversa dalla comune farina di mais o dalla maizena, poiché è stata sottoposta a un processo di cottura che ne facilita l’impasto e garantisce la giusta consistenza alle focaccine. Marchi come Harina PAN sono particolarmente apprezzati per la qualità della loro masarepa. In mancanza di masarepa, è possibile utilizzare la farina di mais bianca precotta, facilmente reperibile nei negozi di prodotti etnici o online.
Qual è l’ingrediente che sostituisce la farina?
Sebbene la farina di mais sia l’ingrediente principale per la preparazione delle arepas, esistono varianti che prevedono l’uso di altri ingredienti. Ad esempio, in alcune regioni della Colombia si preparano arepas utilizzando la yuca (manioca) al posto della farina di mais, ottenendo una consistenza diversa ma altrettanto gustosa. Tuttavia, per le tradizionali arepas con queso, la masarepa rimane l’opzione più autentica e consigliata.
Quanto pesa un’arepa?
Il peso di un’arepa può variare in base alle dimensioni e allo spessore desiderati. Generalmente, un’arepa di dimensioni medie pesa tra i 100 e i 150 grammi. Tuttavia, la preparazione casalinga permette di personalizzare la grandezza delle focaccine in base alle proprie preferenze, realizzando arepas più piccole come snack o più grandi per un pasto completo.
Idee per farcire le arepas
Le arepas sono estremamente versatili e possono essere farcite con una vasta gamma di ingredienti. Oltre al classico ripieno di formaggio, è possibile aggiungere prosciutto, avocado, uova strapazzate, carne sfilacciata o verdure grigliate. In Colombia, ad esempio, è comune servire le arepas con hogao, una salsa a base di pomodoro e cipolla, mentre in Venezuela sono popolari le arepas ripiene di carne mechada (carne sfilacciata) o di perico, un mix di uova strapazzate con pomodoro e cipolla. La possibilità di personalizzare il ripieno rende le arepas adatte a tutti i gusti e a diverse occasioni.
Come conservare le arepas con queso
Per conservare al meglio le arepas con queso, è consigliabile avvolgerle singolarmente in pellicola trasparente o carta stagnola e riporle in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Al momento di consumarle, è possibile riscaldarle su una padella antiaderente per alcuni minuti per ritrovare la croccantezza esterna e il cuore filante di formaggio. In alternativa, le arepas possono essere congelate prima della cottura: in questo caso, è importante separarle con fogli di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro. Al momento dell’utilizzo, basterà cuocerle direttamente da congelate, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Preparare le arepas con queso in casa è un’esperienza culinaria gratificante che permette di esplorare i sapori autentici della tradizione sudamericana. Se questa ricetta vi ha conquistato, vi invitiamo a dare uno sguardo anche alla nostra ricetta della “focaccia morbida” e del “pane chapati“, per continuare il viaggio tra le delizie panificate di diverse culture.
Guarda anche
