21 ricette di polpette vegane facili e veloci

Le polpette vegane sono un piatto apprezzato in tutto il mondo, che offre infinite possibilità di creatività in cucina. Queste golose alternative alle tradizionali polpette a base di carne si basano su ingredienti vegetali, come legumi, verdure, cereali e spezie, per creare sapori unici e deliziosi.

21 ricette di polpette vegane

In questo articolo, vi presenteremo 21 ricette di polpette vegane, ognuna con i suoi ingredienti e il procedimento dettagliato. Che siate vegani convinti o semplicemente curiosi di sperimentare nuovi sapori, queste ricette vi faranno scoprire il mondo delle polpette senza carne.

1. Polpette di Ceci al Curry

Ingredienti:

• 400g di ceci cotti
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di farina di ceci
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i ceci cotti con una forchetta.
2. Aggiungete il curry, il cumino, la farina di ceci, il sale e il pepe nero. Mescolate bene.
3. Formate delle piccole polpette e cuocetele in una padella antiaderente con olio d’oliva fino a doratura.

2. Polpette di Lenticchie Rosse

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse secche
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Lessate le lenticchie rosse seguendo le istruzioni sulla confezione e scolatele.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete le lenticchie rosse, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescolate bene e schiacciate le lenticchie per formare le polpette. Nel caso regolate la consistenza aggiungendo del pane grattugiato o un cucchiaio di amido di mais o farina.
4. Cuocete le polpette in una padella con olio d’oliva fino a doratura.
5. Cospargete con prezzemolo tritato prima di servire.

3. Polpette di Melanzane e Cuscus

Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 1 tazza di cuscu cotto
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Cuocete le melanzane in forno fino a quando sono morbide. Rimuovete la polpa e schiacciatela.
2. In una ciotola, mescolate la polpa di melanzane, il cuscu, l’aglio, il pepe di Cayenna (se desiderate un tocco piccante), il prezzemolo, il sale e il pepe. Regolatevi sempre sulla consistenza, nel caso aggiungete del pane grattugiato.
3. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

4. Polpette di Quinoa e Funghi

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• 200g di funghi champignon
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Timo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
2. Aggiungete i funghi champignon tritati e cuoceteli fino a quando rilasciano l’acqua e si asciugano.
3. In una ciotola, mescolate la quinoa cotta, i funghi, il timo, il sale e il pepe.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

5. Polpette di Fagioli Neri e Mais

Ingredienti:

• 1 lattina di fagioli neri, scolati e risciacquati
• 1 tazza di mais in scatola, scolato
• 1/2 cipolla rossa tritata
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i fagioli neri con una forchetta.
2. Aggiungete il mais, la cipolla rossa, la farina di mais, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolate bene.
3. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

6. Polpette di Zucchine e Patate

Ingredienti:

• 2 zucchine medie
• 2 patate medie
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di farina di ceci
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Grattugiate le zucchine e le patate e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola, mescolate le zucchine, le patate, la cipolla, l’aglio, la farina di ceci, il prezzemolo, il sale e il pepe.
3. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

7. Polpette di Carote e Cocco

Ingredienti:

• 3 carote medie
• 1 tazza di cocco grattugiato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Curry in polvere a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Grattugiate le carote e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete le carote grattugiate, il cocco grattugiato, il curry, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

8. Polpette di Spinaci e Tofu

Ingredienti:

• 200g di spinaci freschi
• 200g di tofu scolato e sbriciolato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Noce moscata a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolateli e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete gli spinaci, il tofu sbriciolato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

9. Polpette di Patate e Piselli

Ingredienti:

• 2 patate medie
• 1 tazza di piselli cotti
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di farina di ceci
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Lessate le patate finché sono morbide, quindi schiacciatele.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. In una ciotola, mescolate le patate schiacciate, i piselli cotti, la cipolla, l’aglio, la farina di ceci, il prezzemolo, il sale e il pepe.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

10. Polpette di Fagioli Cannellini e Rosmarino

Ingredienti:

• 400g di fagioli cannellini cotti
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 rametto di rosmarino fresco tritato
• Farina di ceci per la panatura
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i fagioli cannellini con una forchetta.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete i fagioli schiacciati, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette, passatele nella farina di ceci e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

11. Polpette di Tofu e Zafferano

Ingredienti:

• 200g di tofu scolato e sbriciolato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Zafferano in polvere o fili di zafferano (ammollati in acqua calda)
• Farina di ceci per la panatura
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
2. Aggiungete il tofu sbriciolato, lo zafferano, il sale e il pepe. Mescolate bene.
3. Formate delle polpette, passatele nella farina di ceci e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

12. Polpette di Fagioli Neri e Cacao

Ingredienti:

• 1 lattina di fagioli neri, scolati e risciacquati
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Pepe di Cayenna a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i fagioli neri con una forchetta.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete i fagioli schiacciati, il cacao in polvere, il pepe di Cayenna (se desiderate un tocco piccante), il sale e il pepe nero. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

13. Polpette di Fagioli Borlotti e Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 1 lattina di fagioli borlotti, scolati e risciacquati
• 6 pomodori secchi ammollati e tritati
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Basilico fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i fagioli borlotti con una forchetta.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete i fagioli schiacciati, i pomodori secchi tritati, il basilico fresco, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

14. Polpette di Zucca e Noci

Ingredienti:

• 2 tazze di zucca cotta e schiacciata
• 1 tazza di noci tritate
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Salvia fresca tritata
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate la zucca schiacciata, le noci tritate, la cipolla, l’aglio, la salvia, il sale e il pepe.
2. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

15. Polpette di Ceci e Olive Nere

Ingredienti:

• 400g di ceci cotti
• 1/2 tazza di olive nere denocciolate
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, schiacciate i ceci cotti con una forchetta.
2. Tritate le olive nere e aggiungetele ai ceci schiacciati insieme alla cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene.
3. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

16. Polpette di Tofu e Erbe Aromatiche

Ingredienti:

• 200g di tofu scolato e sbriciolato
• Erbe aromatiche fresche tritate (rosmarino, timo, salvia, prezzemolo, basilico, ecc.)
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate il tofu sbriciolato con le erbe aromatiche tritate, la cipolla, l’aglio, il sale e il pepe.
2. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

17. Polpette di Cavoletti di Bruxelles e Mandorle

Ingredienti:

• 2 tazze di cavoletti di Bruxelles cotti e tritati
• 1/2 tazza di mandorle tritate
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Scorza di limone grattugiata
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate i cavoletti di Bruxelles tritati, le mandorle tritate, la cipolla, l’aglio, la scorza di limone, il sale e il pepe.
2. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

18. Polpette di Patate Dolci e Noci Pecan

Ingredienti:

• 2 patate dolci medie, cotte e schiacciate
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Noce moscata a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate le patate dolci schiacciate, le noci pecan tritate, la cipolla, l’aglio, la noce moscata, il sale e il pepe.
2. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

19. Polpette di Spinaci e Noce di Cocco

Ingredienti:

• 200g di spinaci freschi
• 1/2 tazza di noce di cocco grattugiata
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Curcuma in polvere a piacere
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolateli e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
3. Aggiungete gli spinaci, la noce di cocco grattugiata, la curcuma, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

20. Polpette di Peperoni e Quinoa

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi arrostiti, pelati e tritati
• 1 tazza di quinoa cotta
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Pepe di Cayenna a piacere
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per la cottura

Procedimento:

1. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a doratura.
2. Aggiungete i peperoni rossi arrostiti tritati, la quinoa cotta, il pepe di Cayenna (se desiderate un tocco piccante), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene.
3. Formate delle polpette e cuocetele in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

21.Polpette di fagioli rossi e ceci al pomodoro

Semplici e veloci sono ottime anche per riciclare il pane avanzato: volendo potremo utilizzare una sola tipologia di legumi e per la versione non vegana aggiungiamo un uovo e il formaggio grattugiato.

Conclusione

Queste 21 ricette di polpette vegane offrono una varietà di sapori e ingredienti che soddisferanno sia i palati vegani che quelli curiosi di sperimentare piatti senza carne. Sperimentate con queste deliziose polpette in cucina e personalizzatele secondo i vostri gusti. Che siate vegani convinti o semplicemente alla ricerca di alternative gustose, queste polpette vi faranno apprezzare la versatilità della cucina vegana. Buon appetito!

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